C’est dans la petite localité de Westkapelle, près de Knokke, que nous avons découvert le restaurant Livingroom 102. Tout le monde se sent chez soi dans cette brasserie conviviale et peut savourer en toute décontraction des mets délicieux, un bon verre de vin et des tapas raffinées. La maison dispose aussi d’un beau salon séparé, d’un bar et d’une terrasse offrant une vue splendide pour les journées plus chaudes. Le restaurant est installé dans une maison de caractère (au numéro 102, d’où la référence dans le nom), qui abritait à l’époque un café routier. Ce café jouxtait un bureau douanier, où les chauffeurs de camion devaient parfois attendre des documents d’importation ou d’exportation pendant des jours entiers. Ils pouvaient boire ou manger quelque chose dans le café routier et de nombreux chauffeurs passaient ensuite la nuit dans leur camion sur le parking.
Le chef Maxime cuisine aujourd’hui dans le Livingroom 102 à base des meilleurs produits et tente constamment de donner la préférence aux ingrédients régionaux. Il achète par exemple son beurre et ses œufs dans une ferme de la région et opte pour l’abattoir de Sluis pour une partie de sa viande. Il crée ainsi une cuisine régionale, basée sur des saveurs pures et honnêtes. Les classiques belges bien connus jouent le rôle principal sur sa carte.
Le ‘beefbar’ est un must absolu ! Une sélection particulièrement soignée de viandes, basée sur l’offre du marché.
Le Livingroom 102 est synonyme d’une cuisine reconnaissable et pure, basée sur des ingrédients de qualité.
