jeune l frais l bienvenue l social l simple l enthousiaste l vigoureux l affiné l original l créatif
Nieuport compte depuis peu un nouveau gastro-bistrot : M BISTRO. Mattias et Sofie viennent en effet d’ouvrir leur établissement particulièrement convivial à proximité immédiate de la Grand-Place.
L’idée de lancer un jour leur propre établissement leur trottait dans la tête depuis déjà très longtemps… mais quel est l’emplacement adéquat ? Qu’est-ce qu’un bon concept ? Leur idée a mûri lentement et avec succès.
Mattias est un autodidacte et a acquis de l’expérience auprès de chefs tels que Stefaan Ghys, Axel Colona-Cesari, AIain Wittevrongel & Tim Boury. Il a découvert différentes cuisines, d’autres styles, de nouvelles techniques ; ses maîtres successifs lui ont aussi transmis la passion du métier. Et c’est cette passion qu’il veut transmettre lui-même aujourd’hui. Tant à son équipe qu’à ses hôtes. Dans sa cuisine, il veut affiner et surprendre, avec des mets simples et frais qui portent clairement un propre cachet. Citons par exemple son menu du marché 39€ (2 plats) ou le menu M 60€ (4 plats) of 72€ (5 plats).
L’hôtesse Sofie assure un accueil chaleureux et spontané. Le service constitue une part importante de l’ensemble. Un autre aspect unique de la maison M Bistro est la grande terrasse entièrement ceinturée de murs et cela au centre de Nieuport. C’est ici que Mattias cultive un grand assortiment d’herbes et d’épices connues et moins connues, ainsi que quelques légumes ; tous ces produits sont utilisés en cuisine.
