Dat Nieuwpoort de laatste jaren een trekpleister is geworden om te gaan tafelen komt mede dankzij M Bistro. Dit uiterst gezellige restaurant, het werk van Mattias & Sofie, zag het levenslicht nog niet zo heel lang geleden aan de Potterstraat, vlakbij de Grote Markt van deze kuststad.
De gedachte om ooit een eigen zaak te starten was er al lang… maar wat is de juiste locatie? Wat is een goed concept? Hun idee is langzaam gerijpt en met succes.
Mattias is een autodidact en deed ervaring op bij chefs als Stefaan Ghys, Axel Colona-Cesari en upcoming star Tim Boury. Hij maakte kennis met verschillende keukens, steeds andere stijlen, nieuwe technieken, tevens nam hij de passie voor het vak over van zijn leermeesters. En die passie en gedrevenheid wil hij nu zelf doorgeven en overbrengen. Zowel op het team als op de gasten. In zijn keuken wil hij ontbolsteren en verrassen, met eenvoudige en frisse gerechten die duidelijk een eigen stempel dragen. We vermelden alvast graag het marktmenu 39€ (2 gangen) of het M menu 60€ (4 gangen) of 74€ (5 gangen).
Gastvrouw Sofie zorgt voor een warm, zacht en spontaan ontvangst. De bediening maakt een belangrijk deel van het geheel uit. Uniek aan Mbistro is het volledig grote ommuurde terras en dit in het centrum van Nieuwpoort. Hier kweekt Mattias een groot assortiment aan bekende en minder bekende kruiden en enkele groenten, allen worden in de keuken verwerkt.
Al die passie van Mattias en Sofie werd terecht erkend. M Bistro serveert sterrenstof en dat zagen ze bij Michelin ook.
Jong, fris, welkom, sociaal, eenvoudig, enthousiast, krachtig, bolster, jeugdig, origineel, creatief het zit allemaal in deze fantastisch neo-bistrot !
Beelden : credits Triptique
