Brasa – Contemporary grill cuisine.
Eén van de beste grillrestaurants van ons land vind je in Knokke aan onze Noordzee. Brasa Grill, een volwaardige spin-off van het toprestaurant Cuines 33, kan je ontdekken aan de rand van de stad in de Smedenstraat. Het pand werd enkele jaren geleden volledig nieuw opgetrokken maar dat merk je niet aan het warme en gezellige interieur! Hout, beton, metaal en warme kleuren zorgen voor een toegankelijke sfeer. Extra warmte komt van de grote open keuken, met open grill, houtskooloven en spit. Aan dat spit draaien overigens niet alleen sappige kippetjes, maar ook de nu al legendarische ananassen met gezouten karamel.
Starten doe je bij Brasa Grill met enkele sneetjes uitmuntende Jamon Iberico, wat lekkere oesters, of kruidige boneless ribs. Vervolgens kan je kiezen voor een van de (al dan niet gegrilde) voorgerechtjes, zoals de halve kreeft met kruidenboter, of de tartaar van rund ‘Brasa style’. Daarna ben je klaar voor het échte werk: de gegrilde hoofdgerechten. Onze favorieten zijn de gedroogde vleessoorten, zoals de Chianina of de Rubia Gallega. Daarbij kies je een originele side-dish, zoals de Crazy Carrots of de pittige Aziatische salade. Ons favoriete dessert – de chef laat tevens weten dat de bereiding wel variëert – bij Brasa verklapten we hierboven al: de gegrilde ananas, met gezouten karamel, baba au rhum, en huisgemaakt vanille-ijs. Heerlijk! Naast die geweldige à la carte serveert Frederic tijdens de lunch – van woensdag tot zaterdag, een schitterend 3-gangen menu à €31. Voor het diner kunnen de gasten ook kiezen voor een 5-gangen menu.
Brasa Grill, dat is bistronomisch grillen op topniveau.
