Hoe uitzonderlijk is het niet dat een gastro-bistro al sinds 1999 onophoudelijk hoge toppen scheert in het Brugse culinaire landschap ? Wel chef/zaakvoerder Tom Mestdagh is zo’n straffe man. Met het erg toegankelijke en succesvolle restaurant Tom’s Diner, gelegen in de binnenstad, scoort hij zowel bij de trouwe ‘locals’ als de vele toeristen.
Het interieur van dit aantrekkelijke pand is van de hand van Lieven Musschoot. Hij koos ervoor om de eigenheid van het gebouw te behouden en gezelligheid is nog steeds troef. Veel hout en een geslaagde mix tussen traditioneel en modern zorgen voor een warme sfeer. Er zijn vandaag 70 zitplaatsen in verschillende ruimtes. Gasten kunnen genieten van een kwalitatief goed glas of enkele tapas aan de mooie centrale bar, waar men tevens ook kan eten.
In de open keuken bereiden de chefs gerechten gebaseerd op seizoensgebonden topproducten. Bij Tom’s Diner kan je genieten van een aantrekkelijk geprijsde lunch – voor groepen vanaf 15 personen – of je kan à la carte bestellen. Er is keuze uit een 15-tal smakelijke bereidingen en de gerechten zijn gebaseerd op klassiekers die een creatieve twist kregen. Zo worden mosselen gecombineerd met chili, citroengras en curry. Of wat te denken van een vegetarisch gerecht met geroosterde bloemkool, hazelnootboter, wakamé en humusdip. Ook de desserts springen in het oog en worden creatief geïnterpreteerd, zo getuigt de bereiding met structuren van zuren, citroen, limoen sorbet en gekonfijte bergamot. De gerechten worden door de vriendelijke en enthousiaste bediening ingezet en begeleid door verschillende wijnen die men per glas kan proeven. Tom rockt als nooit te voren en bruist jaar na jaar van een grenzeloze energie. Deze man is meer dan een waardige ambassador van Bistronomie !
Tom’s Diner, één van de weinige zekerheden in de culinaire wereld !
Foto’s credits : Kris Jacobs for TableFever
