Locàle is le fruit de l’évolution du célèbre restaurant Kok Au Vin. Le chef et propriétaire Jurgen Aerts a pris la décision de fermer Kok Au Vin après 17 ans pour le transformer en Locàle (by Kok Au Vin).
L’établissement a été réduit en taille (passant de 50 à 24 couverts) et son intérieur a été réaménagé, mais l’atmosphère et l’ambiance sont restées les mêmes. Locàle, tout comme Kok Au Vin, offre un excellent rapport qualité-prix, un service de qualité et une ambiance intime. Avec le chef Hendrik Dequeker, Jurgen souhaite instaurer une atmosphère décontractée. Il a échangé la cuisine contre le service en salle, ce qui s’avère être un choix brillant. Les plats sont modernes et originaux, les ingrédients sont locaux et biologiques, un point que Jurgen met en avant à chaque table. Grâce à cette configuration plus petite, il peut lui-même expliquer aux clients les plats et leur provenance, mettant ainsi en lumière les producteurs. Leur devise n’est pas un hasard : « Prenez votre temps et honorez l’origine. »
Jurgen a une vision claire. Il est le pionnier d’un concept innovant à Bruges, étant le premier restaurant de la ville à rester ouvert en continu. Vous pouvez y réserver de 12h00 à 20h30, ce qui permet de profiter d’un déjeuner tardif, d’un apéritif prolongé ou d’un dîner complet. « Experience Locàle » ! Les plats phares sont des snacks et petites bouchées travaillées de manière pure, toutes à partager et suivant le rythme de la cuisine. Parmi les suggestions : Lomo Doblato 100 % Iberico ‘Bellota’, Asperges ‘Spitsbroek’ avec Burrata de chèvre, ou encore Tartare de veau accompagné du Caviar belge Royal ‘Platinum’. Pour terminer, vous pouvez savourer des desserts comme les Baies Philip Vermeulen avec yaourt et estragon, ou la désormais célèbre tarte au citron avec des fraises bio de t’Ambrozijn.
Locàle s’impose comme un nouveau hotspot culinaire à Bruges, à surveiller de près. Un lieu dédié à l’origine des produits, à la convivialité autour de la table et à la bistronomie.
