Rosch : un endroit à chérir.
Rosch a rapidement gagné de nombreux fans à Hasselt. Nicole et Glenn racontent une histoire personnelle où la passion est le fil conducteur. Ils se sont rencontrés chez Peter Goossens au Hof Van Cleve. Ensuite, ils ont acquis de l’expérience ensemble à The Fat Duck en Australie et chez Castor. Dans leur petit établissement, près du centre-ville de Hasselt, ils servent une vingtaine de couverts. C’est petit mais extrêmement chaleureux et décontracté. Nicole s’occupe du service et, ce qui n’est pas négligeable, des ‘desserts’, tandis que Glenn, seul dans la cuisine ouverte, prend en charge tous les plats. À l’arrière, il y a une cour de ville qui a été rénovée et où l’on peut s’installer lors des journées chaudes pour l’apéritif.
Ils laissent leurs invités profiter d’une petite carte à la carte, mais très saisonnière. La base de chaque plat reste des saveurs intenses et pures, combinées avec suffisamment de créativité et de raffinement. Parmi les bouchées à partager, on retrouve l’huître de Zeeuwse, le chili, le radis noir, l’échalote et une escalope de ris de veau, sauce Alabama White et jalapeño. À la carte, on trouve par exemple le tartare de bœuf « Black Angus Grand Cru » avec kimchi, soja et citron vert ou, parmi les plats principaux, un joli morceau de cabillaud accompagné de coques, de saucisse txistorra, de citrouille et de broccolini. Et terminer chez Rosch, cela ne se fait pas sans dessert. Le ‘Fairy Bread’ de Nicole est un cheesecake léger, garni de mangue et décoré de manière colorée. Un peu de pop-corn par-dessus et cette version de cheesecake remporte tous les concours.
Rosch est une gastro-bistro ludique et fascinante, dont il devrait y en avoir au moins une dans chaque ville. Cet endroit délicieux n’est pas passé inaperçu auprès des guides culinaires. GM a justement attribué 14,5 points.
