Rosch : een adres om te koesteren.
Rosch kon in Hasselt op no time rekenen op erg veel fans. Nicole en Glenn brengen een persoonlijk verhaal waar passie de rode draad vormt. Ze leerden elkaar kennen bij Peter Goossens in het Hof Van Cleve. Nadien gingen ze samen ervaring opdoen bij The Fat Duck in Australië en bij Castor. In hun klein pand, vlakbij de Hasseltse binnensingel, serveren ze voor een 20tal couverts. Kleinschalig maar uiterst gezellig en ongedwongen. Nicole zorgt voor de bediening en niet onbelangrijk ‘de desserts’, terwijl Glenn in de open keuken in zijn eentje zorg draagt voor alle gerechten. Achteraan is er een stadskoer die gerenoveerd werd en waar men bij warme dagen kan plaatsnemen voor het aperitief.
Ze laten hun gasten genieten van een kleine maar zeer seizoensgebonden à la carte kaart. De basis bij elk gerecht blijft intense en pure smaken die met voldoende creativiteit en verfijning gecombineerd worden. Bij de bites om te delen zien we Zeeuwse oester, chili, rammenas, sjalot en een schnitzel van kalfszwezerik, Alabama White Sauce en jalapeño. Op de à la carte zien we bijvoorbeeld de tartaar van rund ” Black Angus Grand Cru ” met kimchi, soja en limoen of bij de hoofdgerechten een mooi stukje kabeljauw in een samenspel met kokkels en txistorra worst, pompoen en broccolini. En afsluiten bij Rosch dat kan je niet doen zonder dessert. De ‘Fairy Bread’ van Nicole is een luchtige cheesecake die gevuld werd met mango en kleurrijk afgewerkt wordt. Erover nog wat popcorn en deze cheesecake versie wint zo elke wedstrijd.
Rosch is zo’n speelse en fascinerende gastro-bistro waarvan er in elke stad wel minstens één zou moeten zijn. Deze zalige plek bleef niet onopgemerkt voor de culinaire gidsen. GM gaf terecht 14,5pt.
