Taste & Colours à Courtrai : dîner avec vue sur le chef
Dirkjan Decock et Hilde Reynaert ont créé un concept unique à Courtrai avec leur restaurant Taste & Colours. Dans cet établissement, les invités dînent littéralement dans la cuisine et peuvent observer de près comment le chef prépare les plats. Le restaurant est situé dans une belle maison de ville authentiquement restaurée. Par beau temps, les convives peuvent également savourer les délicieux mets sur la terrasse du jardin clos de la ville.
Le duo met un point d’honneur à tout préparer sur place, comme le pain au levain ou les citrons marinés. Dirkjan cuisine avec passion et une attention particulière à la qualité, l’origine et les saveurs pures, telles que la betterave en croûte de sel, la crevette de mer du Nord avec chou-rave et pomme verte, ou encore le chapon avec légumes rôtis. Il n’hésite pas à explorer de nouvelles saveurs et surprend ses clients avec des créations comme des poffertjes salés au furikake (algues japonaises).
Le menu est souvent une surprise, en fonction des saisons et des produits du marché. Le restaurant ne propose pas de carte : en semaine, vous dégustez le Taste Menu (4 plats, 67€). Le week-end, c’est le Menu Taste & Colours (5 plats) à 79€. La carte des vins témoigne également d’une préférence pour l’authentique, avec une sélection de vins espagnols, belges, français et italiens, principalement issus de petits producteurs. Les vins naturels et les bières spéciales, comme différentes geuzes, occupent une place de choix sur la carte. Taste & Colours est ainsi progressivement devenu une référence dans la scène gastronomique de Courtrai.
Dirkjan fait partie du collectif de chefs de Courtrai, Café Paté. Il est également l’auteur du livre conFOODenties, dans lequel il invite trois jeunes chefs amis, Felix (Het Vliegend Tapijt), Matthias (Va et Vient) et Martijn (Rebelle), à partager leurs histoires et leurs recettes.
Taste & Colours : la référence bistronomique savoureuse et colorée à Courtrai.
