Il y a quelques années, Bernard Bonte a trouvé le lieu parfait pour son restaurant dans la Dweersstraat, au cœur du centre-ville de Bruges. Le designer d’intérieur Lieven Musschoot a créé un mélange contemporain d’accents scandinaves, de meubles vintage et de bois, offrant un espace moderne mais chaleureux. Une atmosphère qui incarne parfaitement le concept bistronomique de l’endroit.
Après sa formation à Spermalie et des expériences chez Wout Bru, Bernard Bonte est désormais à la tête de la cuisine, où il choisit de travailler avec des produits de saison et de privilégier une cuisine moderne tout en respectant les traditions. Les clients peuvent choisir entre des plats à la carte ou se laisser surprendre par un menu dégustation. Le menu déjeuner change chaque semaine, offrant une excellente alternative.
Les plats sont élaborés à partir de produits de base, créant des mets savoureux et reconnaissables, principalement composés d’ingrédients belges. Par exemple, on peut commencer avec des raviolis aux langoustines, épinards, orange et beurre blanc. Parmi les plats principaux, on trouve le bar rôti sur la peau, accompagné de légumes verts, de cresson, de mousseline de pommes de terre et d’une sauce hollandaise. Pour un choix plus extravagant, la linguine à la truffe avec ris de veau, pleurotes et parmesan est un délice.
L’enthousiasme de la cuisine se reflète dans le service, qui avec charme et empathie, contribue à une expérience gastronomique inoubliable.
Bonte B. se distingue par ses plats créatifs, offrant un excellent rapport qualité-prix, une reconnaissance qui ne passe pas inaperçue, avec des points attribués par Gault Millau (14 points) et une mention dans le guide Michelin.
Bonte B. est en quelque sorte un parfait exemple de la gastronomie décontractée et sans prétention.
