Koen et Niki vous accueillent chaleureusement chez Nage.
Vous pourrez y savourer une cuisine française contemporaine. L’accent est mis sur une simplicité de qualité, avec des produits qui parlent d’eux-mêmes. La carte des vins propose principalement des vins naturels. Nage incarne le luxe abordable dans un cadre de bistrot informel. L’établissement peut accueillir environ 25 convives.
Koen est un chef ambitieux qui a effectué des stages dans des restaurants (étoilés) renommés tels que Het Gebaar (Anvers), Le Chalet de la Forêt (Uccle) et In De Wulf (Dranouter). Il a ensuite travaillé au Tuinkamer (Beerzel) et est devenu sous-chef au restaurant Veranda (Davy Schellemans, Anvers).
Au sein du groupe Dôme (Julien Burlat, Anvers), Koen s’est spécialisé comme sous-chef dans la cuisine française contemporaine (Dôme). Il y a également approfondi ses connaissances en matière de poissons, coquillages et crustacés (Dôme sur mer), ainsi que dans l’art de la pâtisserie et de la boulangerie (Domestic).
En tant que chef de cuisine et responsable du bistrot carné de la Boucherie Butcher’s Store by De Laet & Van Haver (Hove), Koen a appris à désosser le bœuf, l’agneau et la volaille. Il y a affiné différentes races de bœuf et élaboré de la charcuterie selon son propre style.
Après une année comme sous-chef au restaurant Nathan (Anvers), il a débuté comme chef de cuisine au restaurant Lewis (Anvers), où il dirige la cuisine aux côtés du propriétaire et chef Thomas Snijders.
La maîtresse de maison Niki accueille chaque invité avec chaleur et un grand sens du détail. Elle a travaillé pendant 8 ans comme étudiante salariée aux établissements Lage Polder et Kiliaan (Duffel), avant de devenir responsable de salle au bar-restaurant Bún (Anvers). Sous l’aile de Hoa Truong (anciennement Little Asia à Bruxelles) et Huibrecht Berends (anciennement Pure C à Cadzand), elle s’est développée en véritable hôtesse pur sang.
Images : Pieter D’Hoop
