Lang voor er sprake was van een zaak op het Antwerpse Zuid was Toon Craen al een bekende kop aan de andere kant van de stad. Bij Broer Bretel op het Eilandje zette hij gedurende 10 jaar de beste filterkoffies en goot hij de lekkerste cappuccino’s. Een succesverhaal dus, maar toch bleef Craen, bijna letterlijk, op zijn honger zitten. Daarom besloot hij het leven als barista achter zich te laten en met jeugdvriend Joris Gielen (ex Veranda) een nieuw verhaal te schrijven, Album. Op de Vlaamsekaai transformeerden ze een voormalige nachtclub voor heren tot een moderne en lichte zaak die heel Scandinavisch aanvoelt. Bij aanvang serveerden de heren uitsluitend brunch en lunch, maar wat later stond de pandemie plots voor de deur. evolueerde al snel naar een gastronomisch restaurant met ook ‘s avonds gasten over de vloer.
Album werkt met een vastgelegd menu waarin chef Gielen en zijn team culinaire conventies negeren en grenzenloos creëren en koken. Zo bots je op de menukaart de ene keer op een interpretatie van een cordon bleu, een andere keer krijg je een rundstataki met erwtjes aan, alles kan. Tegelijkertijd regelt de metronoom van de seizoenen de samenstelling van die creaties, dat spreekt. Die culinaire reis met vijf tussenstops bedraagt €85, bij de lunch kan je al vanaf €55 voor twee gangen terecht. Uiteraard hoort er bij de maaltijd ook wat brood op tafel en dat verdient in dit geval een eervolle vermelding. Bij Album bakken ze sinds dag één eigen zuurdesembrood dat ondertussen flink wat naam en faam heeft verworven in de stad.
In de zaal is het Craen en zijn team die jouw bezoek in goede banen leidt en zorgt voor de juiste dranken aan tafel. Natuurlijke wijnen die zowel de avontuurlijke als de meer conservatieve gasten kunnen bekoren, bijzonder alcoholvrije opties en, hoe kan het ook anders, veel aandacht voor koffie na de maaltijd.
