En 2018, les portes de Bistro Julien s’ouvrent pour la première fois, la gastro-bistro du chef Davy Devlieghere et de la maîtresse de maison Marie-Julie Haeck. Ce bâtiment magnifiquement rénové saute immédiatement aux yeux le long de la Grande Route. De gustibus non disputandum est… avec une cuisine semi-ouverte, des éléments en bois, des tables épurées, des nuances de noir et de blanc, il est impossible de ne pas trouver ce restaurant moderne, chaleureux et accessible au grand public.
Davy a appris son métier, entre autres, au Hof Van Cleve et en tant que sous-chef chez Horseele. Il n’est donc pas surprenant que le respect du produit pur soit clairement présent dans toutes ses préparations. Ajoutez à cela sa propre interprétation, et vous obtenez « le meilleur des deux mondes » dans votre assiette.
En semaine, un déjeuner d’affaires est proposé à partir de 36€ pour deux plats. Le soir, vous pouvez choisir entre un menu dégustation de 4 (65€) ou 5 (75€) plats. À la carte, on retrouve les langoustines de Bretagne en tartare, accompagnées de crème aigre et de concombre, ainsi que la version cuite avec beurre blanc et verveine citronnée. Le festin se poursuit avec un filet de turbot rôti, béarnaise de king crab, mousseline de pommes de terre et fondant de poireau. Pour finir en beauté, une Dame Blanche maison.
Ajoutez à cela un service spontanée et surtout empathique, dirigé par Marie-Julie, et vous comprendrez pourquoi cet établissement est toujours bien fréquenté.
Membre du collectif Jong Keukengeweld, 14,5 points au Gault Millau et une belle critique chez Michelin sont tous des reconnaissances plus que méritées.
