Plaisir bistronomique le long de la Lys
Nous découvrons le bistrot Marron dans le village pittoresque de Petegem sur la Lys, entre Gand et Deinze. Sven Goeman et Stephanie Vanzieleghem sont les initiateurs de l’établissement et ils ont opté résolument pour une approche bistronomique dans un cadre convivial. L’intérieur du Bistro Marron est contemporain et tendance. Des éléments classiques sont combinés avec des touches modernes, le blanc et le noir étant les principales couleurs. L’ensemble crée une ambiance chaleureuse et douillette. Lorsque le temps le permet, il fait bon vivre sur la terrasse. L’hôtesse Stephanie assure le service et le fait avec plaisir et un cachet évident.
Le chef Sven Goeman a acquis de l’expérience dans des établissements comme Bar et Boeuf à Monaco et Bernadin à Anvers. Stephanie a appris les ficelles du métier à la Côte d’Azur et à Robertville. Le couple a travaillé en outre dans l’ancienne maison anversoise Flamand Dining avant d’ouvrir son propre restaurant.
Aujourd’hui, Sven et Stephanie proposent dans le Bistro Marron à leurs clients une carte variée, où les classiques vont la main dans la main avec des mets créatifs. On peut par exemple savourer un délicieux ‘rumsteck blanc/bleu au ‘poivre maniguette’, accompagné d’une mayonnaise au poivre noir, d’une salade de tomates et de frites fraîches’, mais aussi des ‘ris de veau croquants aux langoustines, accompagnés d’un crumble aux lardons, de topinambours, d’une salsa d’avruga et de boulghour et d’un jus à base de vermouth’.
Bistro Marron : délicieuse bistronomie contemporaine.
