Aujourd’hui, à Lokeren, il est également possible de savourer une bistronomie de haut niveau. Au Restaurant Vos, situé dans le complexe du club de tennis Reinaert, Stijn Audenaert cuisine depuis quelques années avec une grande maîtrise. Stijn, originaire de Ter Duinen, a acquis de l’expérience dans des restaurants renommés tels qu’Oud Sluis, J.E.F. et ’t Vier Emmershof. Cette expérience se reflète dans des plats légers, sans fioritures, avec des saveurs subtiles, des acidités délicates et des ingrédients de saison. L’intérieur a également été soigneusement pensé, mêlant couleurs claires et sombres avec beaucoup de bois et un mur d’accent vert, rappelant la nature environnante et faisant référence à la réserve naturelle voisine du Molsbroek.
Au restaurant Vos, les invités choisissent, lors du déjeuner, un menu de 2 (29€) ou 3 plats (35€). Au dîner, le menu propose 3 (46€), 4 (59€) ou 5 (69€) plats, ou il est possible de composer son propre menu à partir de la carte. Stijn, également membre du collectif Jong Keukengeweld, combine un tartare de bœuf avec un bouillon d’oignon et une crème de jaune d’œuf. Un joli morceau de bar avec langoustine et butternut. La perdrix accompagnée de racine de cerfeuil, de trompette de la mort et de chou blanc. Le dessert porte clairement la signature du chef, avec une magnifique combinaison de douceur et d’acidité fine. Que diriez-vous, par exemple, de citron avec glace au lait, pomme, caramel et chocolat blond ? Délicieux !
Restaurant Vos : une bistronomie raffinée avec une touche de nature.
