Ook in Lokeren kan men vandaag terecht voor bistronomie op hoog niveau. Bij Restaurant Vos, gelegen in het complex van tennisclub Reinaert, kookt Stijn Audenaert immers sinds enkele jaren de pannen van het dak. Stijn komt van bij Ter Duinen en deed ervaring op bij bekende restaurants als Oud Sluis, J.E.F. en ’t Vier Emmershof. Bij restaurant Vos uit die ervaring zich in lichte gerechten zonder franjes, met fijne zuren en seizoensgebonden ingrediënten. En ook over het interieur is nagedacht. Dat combineert zowel lichte als donkere kleuren met veel hout en een groene accentwand. Daardoor wordt de natuur naar binnen getrokken en verwijst men naar het nabijgelegen natuurreservaat het Molsbroek.
Bij restaurant Vos kiezen de gasten tijden de lunch voor een menu in 2 (29€) of 3 gangen (35€). Tijdens het diner is er het menu in 3 (46€), 4 (59€) of 5 (69€) gangen, of stelt men een eigen menu samen van de kaart. Stijn, tevens opgenomen in het collectief van jong keukengeweld, combineert de rundstartaar met bouillon van ui en een crème van eidooier. Een mooi stukje zeebaars met langoustine en butternut. Patrijs met kervelwortel, trompette de la mort en witte kool. Het nagerecht draagt duidelijk de signatuur van de chef en blinkt uit door een prachtige combinatie van zoet en fijne zuren. Wat denkt u bijvoorbeeld van citroen met melkijs, appel, karamel en blonde chocolade ? Heerlijk!
Restaurant Vos: verfijnd bistronomisch genieten met een groene toets.
