Juste à l’extérieur du ring de Gand, et donc sans souci lié au plan de circulation, se trouve Kruidtuin. Ce restaurant est le projet du chef et propriétaire Toon Deseyne et de sa partenaire et co-gérante Marieken Heylen.
Lorsque vous entrez dans ce magnifique hôtel de maître, vous passez d’abord devant la cuisine ouverte pour ensuite vous installer près du mur à vin en ardoise, avec vue sur le superbe jardin urbain. Kruidtuin dispose en effet d’une grande terrasse extérieure et d’un jardin rempli de nombreuses herbes aromatiques. Ces herbes sont cultivées, séchées et intégrées avec soin par Toon dans ses plats.
L’ambiance y est conviviale et familiale. On s’assoit sur de vieilles chaises d’église et le menu se trouve – comme autrefois les bibles – à l’arrière du dossier. Sur ces cartes, une sélection restreinte de plats à base de poisson, viande et options végétariennes : un mélange de plats légers, savoureux et originaux. Toon utilise des produits locaux, biologiques et de saison.
La croquette de queue de bœuf est servie avec des radis marinés et un jus au romarin. Le merlan est accompagné de jeunes carottes, de réglisse et de beurre blanc. La jeune betterave est mariée à l’algue rouge, au grondin rouge et au chou-rave. Autre exemple : une version personnelle du tartare de bavette de bœuf, servi avec une béarnaise maison et de fines frites.
Sur le mur à vin et la carte des boissons, on trouve principalement des vins biologiques et naturels, quelques bières locales gantoises et de nombreuses alternatives sans alcool, souvent faites maison par Toon et la responsable de salle Judith.
Les prix, tout comme l’atmosphère et la cuisine, sont accessibles et décontractés. Le lunch est proposé en 3 services (29 €) et le dîner en 3, 4 ou 5 services (38, 47, 55 €). Les boissons sont disponibles au verre ou à la bouteille.
Kruidtuin à Gand, c’est une bistronomie légère, conviviale et sans prétention.
