De Wingerd : un bijou de bistronomie dans les Campines
La maîtresse de maison Jolien Laenen et le chef et partenaire Pieter Coomans sont les forces motrices derrière De Wingerd à Vorselaar. Cette ancienne brasserie et crèmerie a été reprise il y a environ deux ans par Jolien et Pieter, de la mère de Jolien. Le restaurant a subi une refonte complète. La partie brasserie a été conservée, mais une mise à niveau gastronomique a été réalisée. Pour la décoration, on utilise des matériaux belges. La terrasse, entourée de verdure, dégage une atmosphère de calme.
Les plats ont été raffinés par Pieter. Des produits régionaux et de saison des Campines, comme le safran de Morkhoven et les asperges de Noorderwijk, sont associés à des influences exotiques. Le pain et les pralines sont faits maison. Par exemple, le safran local est combiné avec du chocolat belge dans une praline unique pour clôturer le menu. Les saveurs pures sont au cœur de la cuisine. Pieter, qui est également Northeseachef depuis 2020, mise donc résolument sur le poisson belge comme le Vitello Mackerello ou le lotte.
Le ceviche est servi avec de la betterave rouge, des framboises et du leche de tigre. La langoustine est accompagnée de curry et de racine fermentée. La tomate apparaît dans le dessert avec des fraises, du basilic et du sudachi. Vous pouvez choisir entre un menu à 3 plats ou un menu surprise du chef. Même dans la partie brasserie, la qualité et les bons produits sont au centre de l’attention : l’entrecôte de Rubia Gallega est servie avec une béarnaise maison et des frites coupées à la main.
Il est clair que De Wingerd est une pépite de bistronomie à découvrir dans les Campines.
