Au bistro, je cuisine uniquement ce que j’aime : (boudin) noir, lapin, poissons exquis et légumes de saison.
Les plats sont parfois élégants, mais souvent généreusement bourgondiens. Ma passion réside au cœur de la cuisine : la partie chaude. C’est ici que se réalisent toutes les préparations de viande. Tout ce qui fait la beauté de la cuisine.
Chez nous, tout provient de notre propre cuisine. Nous utilisons des animaux entiers et traitons chaque partie. On pourrait parler d’artisanat, mais ce mot est devenu un peu à la mode. Ce qui compte pour moi, c’est de créer quelque chose de délicieux à partir de rien. C’est ça la vraie beauté.
Bon appétit, laissez-vous surprendre !
