Kaagman & Kortekaas, situé dans la pittoresque rue Sint Nicolaasstraat du vieux centre d’Amsterdam, s’inspire du style des bistrots contemporains de Paris. Il combine une ambiance informelle et intime avec une qualité élevée et reconnaissable. Le restaurant se distingue par son utilisation fréquente de gibier et de volaille, ses charcuteries maison et ses huîtres servies au bar. Il propose une carte réduite avec un menu hebdomadaire, composé exclusivement de plats artisanaux et de saison.
Kaagman & Kortekaas souhaite être audacieux et innovant en cuisine, tout en offrant à ses clients une atmosphère chaleureuse et familière à table.
Giel Kaagman a une passion pour la cuisine artisanale franco-européenne. Il travaille dans une cuisine depuis l’âge de douze ans, d’abord à Enkhuizen, sa ville natale, puis dans divers restaurants en Belgique. À Amsterdam, il est connu pour son travail chez Visaandeschelde, Toscanini et surtout pour ses nombreuses années en tant que chef chez Bordewijk.
Bram Kortekaas est le spécialiste du vin, du fromage et de l’hospitalité. Il a perfectionné son art chez Bordewijk et au populaire Rijsel, où il est devenu un hôte très apprécié grâce à sa grande connaissance des vins.
