Pendant près de huit ans, Pepijn Schmeink a donné une identité culinaire à la cuisine contemporaine de Rotterdam au sein du restaurant Eendracht. Eendracht fait désormais partie de l’histoire, mais l’aventure se poursuit avec Restaurant Dertien, situé sur la Schiedamse Vest. Dertien ouvre un nouveau chapitre, offrant plus d’espace — au sens propre comme au figuré — à Pepijn, à son associé Remco (également Eendracht) et, surtout, à leurs convives. Là où Eendracht, avec ses 30 couverts, affichait vite complet, Dertien peut accueillir plus du double de clients.
Dans ce nouveau lieu, Pepijn fusionne la cuisine de bistrot avec les influences audacieuses de la cuisine nordique. On y mange aussi bien des petites bouchées que des plats pour fins gourmets en quête d’aventure gustative.
Le mot d’ordre : poussez la porte sans hésiter — les réservations sont possibles mais non obligatoires. L’ambiance en salle est décontractée, presque brute. À l’étage semi-ouvert, l’atmosphère est un peu plus posée, propice à la découverte des menus. Ici, goûter, expérimenter et se faire sa propre opinion sont vivement encouragés.
Chez Dertien, préparez-vous à des combinations inattendues, des cuissons originales et des ingrédients peu familiers. Manger ici, c’est embarquer dans l’aventure culinaire de Pepijn. Les ambitions sont grandes — le NRC Handelsblad a récemment noté la cuisine 9/10. Nous pourrions vous recommander Dertien, mais préférons vous inviter à aller le découvrir vous-même.
