Brasa – Cuisine de grill contemporain.
L’un des meilleurs restaurants de grillades de notre pays se trouve à Knokke, au bord de notre mer du Nord. Brasa Grill, une véritable spin-off du restaurant de renom Cuines 33, est situé en périphérie de la ville, dans la Smedenstraat. Le bâtiment, entièrement reconstruit il y a quelques années, dégage une atmosphère chaleureuse et accueillante grâce à son intérieur moderne mais intime ! Bois, béton, métal et couleurs chaudes créent une ambiance accessible. Une chaleur supplémentaire provient de la grande cuisine ouverte, avec sa grillade visible, son four à charbon et son spit. D’ailleurs, non seulement des poulets juteux tournent sur le spit, mais aussi des ananas déjà légendaires, accompagnés de caramel salé.
Chez Brasa Grill, on commence avec de fines tranches de Jamon Iberico d’exception, de délicieuses huîtres ou des côtes sans os épicées. Ensuite, on peut choisir parmi les entrées (grillées ou non), telles que la demi-homard avec beurre à l’ail ou le tartare de bœuf « Brasa style ». Vient ensuite l’essentiel : les plats principaux grillés. Nos favoris ? Les viandes séchées comme la Chianina ou la Rubia Gallega. On les accompagne d’un accompagnement original, comme les « Crazy Carrots » ou une salade asiatique épicée. Notre dessert préféré – et le chef précise que la préparation peut varier – est la grillade d’ananas, avec caramel salé, baba au rhum et glace maison à la vanille. Un vrai délice ! En plus de la carte exceptionnelle, Frederic propose durant le déjeuner, du mercredi au samedi, un menu à 3 plats pour 31€. Pour le dîner, les invités peuvent aussi opter pour un menu de 5 plats.
Brasa Grill, c’est de la grillade bistronomique de haut niveau.
