Le jeune chef prometteur (Jong Keukengeweld) Felix François a repris het restaurant Het Vliegend Tapijt de ses parents en compagnie de Nel Desmet. Pour commencer, il a acquis de l’expérience chez ’t Oud Konijntje et La Durée pour poursuivre ensuite la tradition familiale à Marke. Le jeune couple sait séduire les clients avec des plats délicieux et authentiques servis dans un intérieur nostalgique. L’intérieur rétro avec les lambris récurés a été conservé et dégage le rayonnement d’un agréable bistrot. Felix cuisine avec respect des bons produits et propose des plats inspirés de la cuisine belge classique. La carte se compose de combinaisons savoureuses comme du bar au chou-fleur, au millet et champignons du hêtre ou de la sole aux herbes vertes, aux petits pois et aux fèves. Vous pouvez aussi choisir un menu en 3 plats (40€), en 4 plats (50€) ou en 5 plats (60€) dans lequel des plats saisonniers traditionnels se voient conférer une touche contemporaine. Par exemple le plat principal qui est constitué de canard à la betterave jaune, au céleri et au coing ou de joues de raie aux poireaux, aux champignons de Paris, à l’ail noir et à l’oseille. Les ingrédients occupent toujours une position centrale et sont intégrés dans des plats délicieux et no-nonsense. Un vin adapté est servi au verre par plat figurant au menu.
Het Vliegend Tapijt : quand l’innovation rencontre la tradition.
