Silo’s : Brasserie bistronomique dans un lieu de premier choix
Restaurant Silo’s, situé à Boortmeerbeek à la chaussée qui relie Louvain et Malines, a connu un grand succès dès son ouverture. Et il pouvait difficilement en être autrement avec les deux icônes de l’horeca qui le dirigent. Danny Vanderschueren et Danny De Landtsheer ne sont en effet pas les premiers venus. Danny Vanderschueren a ainsi acquis une certaine notoriété dans son ancien restaurant Foliez à Malines, Danny De Landtsheer de la Taverne Square à Malines et Traiteur Daniel’s à Schiplaken. Les deux entrepreneurs ont décidé d’unir leurs forces pour ouvrir Silo’s dans un lieu unique : l’ancienne malterie de Boortmeerbeek. L’intérieur est magnifique et associe un béton omniprésent à du bois et du verre, le tout avec un éclairage d’ambiance et une très bonne acoustique. Silo’s a dès lors remporté plusieurs awards en un temps record, tant pour sa décoration que pour sa cuisine. Ainsi, le restaurant a récemment encore été élu ‘Brasserie de l’année’ par le guide de la restauration Gault&Millau en 2016.
L’assiette ne présente que des produits de qualité. Certains plats sont rapidement devenus des classiques, comme les délicieuses croquettes aux crevettes onctueuses (avec du persil frit et du citron, comme il se doit) ; le Vol-au-vent de poulet fermier et sa mousseline, sa salade verte et ses frites maison ; l’anguille au vert ; et l’Onglet et os à moelle, salade et frites. Ne partez certainement pas sans avoir goûté à la légendaire Dame Blanche ! La délicieuse glace vanille est boulée à table et nappée d’une sauce chocolat qui allie à merveille le sucre et l’amertume.
Les vins occupent une place importante chez Silo’s. La cave à vin trône dès lors bien en vue dans le restaurant. Les clients peuvent goûter à plusieurs vins (haut de gamme) grâce au système Vin Au Verre, et également se servir eux-mêmes grâce à une ‘carte de crédit’. Mais la carte des vins est également fantastique.
Rencontre entre la Bistronomie et la brasserie dans une ancienne malterie.
