Hop Gastrobar est l’un des lieux récents les plus populaires dans le paysage culinaire de Louvain. Le restaurant est situé juste à côté de la Vaartkom, dans un quartier qui a connu une forte réhabilitation ces dernières années. Entre les immeubles modernes, de plus en plus de concepts gastronomiques ont vu le jour, et Hop Gastrobar en est l’un des plus remarquables. Le restaurant se trouve au rez-de-chaussée d’un des nouveaux immeubles résidentiels. De grandes fenêtres attirent la vie urbaine à l’intérieur, et l’intérieur est épuré, sobre et industriel. Beaucoup de bois, une grande cuisine ouverte et un design minimaliste lui donnent une ambiance scandinave. Cette cuisine ouverte permet aussi une interaction avec les chefs, qui viennent souvent eux-mêmes servir les plats.
Le héros de la cuisine est le Chef Bram Verbeken, qui a fait ses armes au restaurant Zarza. C’est là qu’il a appris à cuisiner de manière raffinée et savoureuse, une expérience qu’il met aujourd’hui à profit dans son propre établissement, Hop Gastrobar. Aujourd’hui, Bram choisit résolument la bistronomie : des plats simples avec un minimum d’ingrédients, débarrassés des excès inutiles. La créativité et des choix audacieux caractérisent la cuisine du chef. Ainsi, le saumon écossais label rouge est accompagné d’escalope de rhubarbe et de betterave jaune. On trouve aussi une sardine, de l’ail des ours sur une brioche. Mais avec des combinaisons plus classiques, le chef marque aussi des points, comme dans le plat d’onglet avec crème aigre, raifort, estragon et champignon de chardon. Les prix sont plus que corrects : pour le déjeuner, on paie 35€ pour 2 plats, et pour le dîner, 65€ pour 2 bites et 5 plats « fermes ».
Comme son nom l’indique, la bière occupe une place spéciale chez Hop Gastrobar. La carte des bières comprend plus de 20 références intéressantes, et plusieurs bières spéciales sont également disponibles à la pression. Santé !
La qualité est au rendez-vous à la Vaartkom, et cela a été magnifiquement récompensé par des mentions dans le Guide Michelin et le Gault Millau.
Hop Gastrobar : Bière, Bistronomie, et de nombreuses histoires uniques.
