Le restaurant Rascasse se situe au cœur de l’environnement verdoyant de Kapellen et est reconnu pour ses moments gastronomiques raffinés. Le chef Erwin Denys et l’hôtesse Caroline Claeys, les propriétaires très sympathiques, ont transformé l’ancien Café Jagersrust en un restaurant particulièrement réussi mais très accessible. Ils parviennent à combiner gastronomie et raffinement dans une expérience totale au caractère décontracté. Caroline, couronnée par Gault Millau en tant que « Gastvrouw de l’année », a hérité de son savoir-faire culinaire de ses parents, qui ont dirigé pendant de nombreuses années le célèbre restaurant La Souricière à Adinkerke. Erwin, quant à lui, a été formé dans plusieurs restaurants étoilés, tels que De Karmeliet, de Schone van Boskoop et Chez Bru.
Le restaurant est dominé par un bar épuré, et l’intérieur, élégant, présente des influences scandinaves légères et une cheminée. Un endroit à ne pas manquer est la terrasse d’été à l’arrière. Et n’oublions pas de mentionner la « private room », idéale pour un groupe limité à 22 personnes.
Erwin cuisine en prêtant une attention particulière au produit. Non seulement il respecte les saisons, mais il est également membre des Northsea Chefs et promeut le poisson de la mer du Nord. Le menu de Rascasse, qui signifie poisson-scorpion, propose un bel assortiment de plats de poisson et de viande, tous traités de manière moderne.
Le nouveau concept de Rascasse permet de savourer un menu de 3 (62,5€), 4 ou 5 plats (78€ – 95€) pour le déjeuner et le dîner. Le menu change tous les 6 semaines, suivant le rythme des saisons. Rascasse s’affirme depuis des années comme une adresse incontournable pour un pur plaisir gastronomique. Le guide GM récompense Erwin et Caroline avec une note de 14,5/20.
À l’instar du collectif « Jong Keukengeweld », où Visit Flanders regroupe les meilleurs jeunes chefs de moins de 35 ans de Flandre et de Bruxelles, un collectif « Rijp Keukengeweld » pourrait être créé. Ce groupe regrouperait des chefs qui ont déjà plusieurs années d’expérience dans leurs propres restaurants et qui ont régulièrement fait preuve de créativité avec diverses influences, concepts et styles. Erwin Denys serait sans aucun doute l’un des meilleurs représentants de ce groupe !
Crédits photo : Kris Jacobs pour TableFever.
