Tout le monde connaît Luc Broutard à Mons. Son bistrot de quartier La Table du Boucher s’est en effet mué en une référence de taille pour les amateurs de viande. Depuis déjà plus de vingt ans, il est constamment à la recherche de ce que nos prés ont de meilleur à offrir. L’intérieur de cet établissement authentique fait référence aux bistrots hauts de gamme d’antan. La Table du Boucher se niche au centre de Mons et est le rendez-vous wallon par excellence pour les amateurs de viandes mûries dans les règles de l’art.
Luc Broutard choisit des pièces de viande de toute première qualité et les laisse venir à maturation pendant six semaines dans des cellules de réfrigération. Le résultat est une viande particulièrement tendre et savoureuse. Broutard travaille aussi avec du beurre, dont le barattage s’opère selon sa propre recette et qui est conservé à l’ancienne dans des récipients en grès.
Sur la carte, nous apercevons un menu Bib Gourmand à 39€, offrant, par plat, le choix parmi 4 mets. Les ‘vedettes’ figurent évidemment au Menu Classique. Le steak tartare est préparé à la minute devant les hôtes ; les boulettes à la sauce tomate font également l’objet d’une préparation maison et les frites assorties sont cuites dans la graisse de bœuf. Les bons vivants et les carnivores fréquentent bien évidemment cette maison pour déguster une pièce de viande incomparable. La viande de bœuf provient de producteurs de renom. En plus des mets de viande Grand Cru, la maison propose journellement un vaste choix de côtes à l’os à partager, qui sont calculées par 100 g. Sur la carte des desserts, nous trouvons, en plus de la Dame Blanche classique, un moelleux au chocolat de Pierre Marcolini et une gamme de sorbets maison préparés à base de fruits frais.
La Table du Boucher, la garantie par excellence d’une dégustation de viande inimitable.
