In Bergen kent iedereen Luc Broutard. Zijn wijkbistro La Table du Boucher groeide immers uit tot een grote referentie voor vleesliefhebbers. Al meer dan twintig jaar zoekt hij naar de betere geneugten van de weilanden. Het interieur van dit authentiek huis refereert naar de betere bistro’s van weleer. La Table du Boucher ligt in het centrum van Bergen en is de Waalse hotspot voor vakkundig gerijpt vlees.
Luc Broutard laat het supervlees zes weken besterven en drogen in koelkamers. Het resultaat is bijzonder mals en smakelijk vlees. Broutard experimenteert ook met boter, die volgens zijn recept gekarnd is en die op de oude manier in aarden potten bewaart.
Op de kaart zien we een Bib Gourmand menu aan 39€ waarbij er per gang keuze is uit 4 gerechten. De blikvangers staan uiteraard op de Menu Classique. Steak tartare wordt à la minute voor de gasten bereid, bouletten in tomatensaus worden eveneens in huis gemaakt en de bijhorende frietjes gebakken in ossenvet. Bourgondiërs en carnivoren komen uiteraard naar hier om een weergaloos stuk vlees te eten. Het rundsvlees is afkomstig van vermaarde top producenten. Naast de Grand Cru vleesgerechten is er dagelijks een uitgebreide keuze aan stukken côte à l’os om te delen die per 100g berekend worden. Op de dessert kaart vinden we naast de klassieke Dame Blanche ook een moelleux met chocolade van Pierre Marcolini en alle sorbets worden in huis gemaakt op basis van verse vruchten.
La Table du Boucher, dé garantie voor een kwalitatieve meat-experience.
