Villared scoort intussen al sinds 2004 en is in die tijd uitgegroeid tot een culinaire trekpleister, waar bezoekers uit alle uithoeken van het land graag vertoeven. Dit succes is volledig te danken aan het professionele duo Dave Debal en Katja Berus.
In 2016 kreeg het restaurant een zeer geslaagde restyling van de hand van Lieven Musschoot. Het resultaat is een eigentijdse invulling van de art-decostijl. Groene marmer,parelmoer en notenhout vormen het décor van dit aantrekkelijke restaurant. Chique, zonder te ! De stelling van Dave en Katja is dat culinair plezier de gast energie moet geven, alle zintuigen moet aanspreken.
Het is dan ook niet te verwonderen dat in Villared vol vuur wordt gekookt. Chef Dave leerde de knepen van het vak bij Ducasse en is tevens fan van de moderne gastronomie. Dat de kaart dan met zowel klassiekers op de Villared wijze als met grilled stuff kleuren is dan haast vanzelfsprekend. Dat deze chef het metier onder de knie heeft,merk je onmiddellijk bij het proeven van ‘rauw en dun gesneden coquille in samenspel met een crème van aardpeer, avruga en peterseliecoulis. In het seizoen raden we zeker de filet van wilde eend aan, in combinatie met gesmolten ganzenlever, wortel variëteiten en aardappelgalette. Verloren brood van rozijnenbrioche, witte chocolade en mango zorgen voor de ideale afsluiter.
Gastvrouw Katja – eigenlijk tandtechnicus van opleiding – zorgt hierbij feilloos voor de “schwung” in het restaurant. Een top bediening daar staat deze dame garant voor.
De wijnkaart is hedendaags en presenteert ontdekkingen uit de hele wereld. Verschillende wijnen kunnen ook per glas besteld worden. U moet de passie proeven, de kracht genieten.
Villared, is een knap staaltje van hoe een hedendaags restaurant uiterst toegankelijk voor het grote publiek kan zijn.
