In 2018 zwaaien voor het eerst de deuren open van Bistro Julien, de gastro-bistro van chef Davy Devlieghere en gastvrouw Marie-Julie Haeck. Dit schitterend gerenoveerde pand springt onmiddellijk in het oog langs de Grote Baan. De gustibus non disputandum est..met een half open keuken, met elementen van hout, met strakke tafeltjes, met zwart en witte tinten, kan je niet anders dan dit restaurant hedendaags warm en toegankelijk voor het grote publiek vinden.
Davy leerde de stiel bij oa Hof Van Cleve en als sous-chef bij Horseele. Het is dan ook niet te verwonderen dat het respect voor het pure product zeer duidelijk aanwezig is in alle bereidingen. Voeg daar dan nog de eigen interpretatie aan toe en je krijgt “ the best of both worlds” op je bord.
Tijdens de weekdagen is er al een business lunch vanaf 36€ voor 2 gerechten. ’s Avonds geniet u van de keuzen tussen een 4 (65€ ) of 5-gangen (75€ ) degustatiemenu. Op de kaart spotten we de Langoustines uit Bretagne gebracht in een tartaar versie met zure room en komkommer EN de gebakken versie met beurre blanc en citroenverbana. Helemaal feest met de gebakken turbotfilet, béarnaise van King Crab, aardappelmousseline en fondant van prei. Afsluiten met een versgedraaide Dame Blanche.
Neem daarbij nog de heerlijk spontane en bovenal empathische bediening bij onder leiding van Marie-Julie en je begrijpt waarom deze zaak altijd goed gevuld is.
Lid van het collectief Jong Keukengeweld, 14,5pt bij Gault Millau en een mooie review bij Michelin zijn allemaal meer dan terechte erkenningen.
