De ster van de stadsbrouwerij!
Chef Bert-Jan Michielsen en sommelier Luc Dickens openden in 2016 in de Antwerpse Stadsbrouwerij De Koninck met restaurant The Butcher’s Son een hotspot waar ambacht en puurheid centraal staan. De site van de brouwerij huisvest tegenwoordig een arsenaal aan ambachten en daar mocht ook een top restaurant niet ontbreken. Enkele specialiteiten kies je al uit de toog aan de ingang en de keuken is volledig open zodat gasten alle bereidingen kunnen volgen. Bert-Jan was jarenlang de sous-chef van restaurant De Schone van Boskoop en Luc was er de gastheer en sommelier. Met dit nieuwe avontuur blazen ze de ‘De Koninck’ brouwerij echt culinair leven in. Hun ongedwongen smaakvolle keuken trok ook de aandacht van Michelin en ze werden beloond met een ster.
Het authentieke van het pand werd behouden en het interieur kreeg een paar moderne elementen. In het tweede deel van het restaurant heb je zicht op een gigantische wijn bewaarkast.
Op de kaart zien we steevast klassiekers zoals bij de hapjes uit de toog oa de kalfshersentjes met tartaarsaus, verder de paling met groene kruiden, een maxi vol-au-vent deluxe voor 2 personen en mooie selectie aan entrecotes van gerijpt vlees. Daarnaast uiteraard ook seizoensgebonden gerechten zoals de ganzenleverterrine met peperkoek en gekarameliseerde peer of een mooi stuk rog met hoppescheuten Temmerman en aardpeer. De wijnkaart is een juweeltje, tevens evenwichtig opgesteld en er is ook een ruime keuze aan ambachtelijke bieren.
De rijkdom van de brouwerij kan je ook bij The Butcher’s Son proeven!
