Bij de bistro kook ik alleen wat ik zelf lekker vind: (bloed)worst, konijn, prachtige vissen en groenten van het seizoen.
De gerechten zijn soms elegant maar vaak Bourgondisch. Mijn passie ligt in het hart van de keuken: de warme kant. Daar vinden alle vleesbereidingen plaats. Alles wat koken mooi maakt.
Bij ons komt alles uit eigen keuken. We werken met hele dieren en alles wordt verwerkt. Dat kun je ambachtelijk noemen, maar dat is tegenwoordig zo’n modewoord. Daar is het me niet om te doen. Iets lekkers maken vanuit niets. Dat is het mooiste wat er is.
Eet smakelijk, laat u verrassen
