Tom Algoet en zijn vrouw Sylvie Lecroart lieten hun bistro in Moeskroen voor wat het was en verhuisden naar de hoofdstad. Hier, in Ukkel, openden ze in een voormalig kabberdoeske: “Les Petits Bouchons”.
Les Petits Bouchons is een bistro canaille, geïnspireerd op de Franse volkskeuken. Het interieur is dan ook huiselijk, warm en gezellig. De stoelen, de houten wanden, de spiegels, de retrovloer… alles ademt een losse sfeer uit. Hier duidelijk geen stijf gedoe, maar een ode aan de bistro “pur sang”.
Die ongedwongen sfeer vind je terug in de gerechten. Tom gebruikt geen luxeproducten, maar kookt met gewone en kwalitatieve producten, die niet zelden als tweederangs beschouwd worden zoals ingewanden. Tom volgt wat de markt levert. Geen verse kwalitatieve vis? Dan wordt er geen ceviche gemaakt.
De gerechten zijn smaakvol en no nonsens. Tom werkt met streekproducten. Zo worden sardines gemarineerd in azijn van Lambic. Vol-au-vent komt met gebakken grondwitloof. Tartaar van tonijn serveert Tom met framboos, zeekraal en shizo. De merguez zijn net zoals de garnaalkroketten zelfgemaakt.
De menukaart wisselt regelmatig en is ook qua prijs zeer toegankelijk. Op de drankenkaart vind je dan weer een selectie van bieren van lokale en kleinschalige brouwers en een aantal natuurwijnen.
Les Petits Bouchons, dat is volkse bistronomie met smaak.
