Les Brigittines is al meer dan 2 decennia lang een gekend adres in de Brusselse Marollen. Chef en eigenaar Dirk Myny bouwde de zaak uit en weet de klanten te verleiden met smakelijke gerechten in een nostalgisch interieur. De sympathieke chef is een echte Brusselaar en ontvangt de gasten vol charme. Het art-nouveau interieur van Les Brigitinnes is zeer sfeervol en klanten wanen zich in de belle époque. een grote houten bar, een open haard en gezellige sfeerelementen zorgen voor de perfecte inrichting.
Dirk, ooit nog in de leer bij grote chefs zoals Michel Beyls en Guy van Cauteren, kookt met passie voor het product. Bekende gerechten krijgen bij hem hun echte smaken terug. Elk bord is uniek, want elke basisproduct is uniek. Bij Dirk komen de grijze garnalen en de kabeljauw uit de Noordzee, de prei uit Nantes en het kalf van Limousin uit die streek. De oorsprong van de kwaliteitsproducten is gecertificeerd en de leveranciers worden regelmatig vermeld op de kaart, want de chef is trots dat hij hun producten kan voorstellen. Op de kaart ontdekt men smaakbommen zoals kalfswangen die 4 uur lang werden gesmoord in kriek van Cantillon of een koninginnenhapje deluxe met kalfszwezeriken, mesthoen en hanenkam met huisgemaakte frieten. De gueuze, de lambiek en de ambachtelijke bieren krijgen een ereplaats op de kaart van Dirk en passen wonderwel bij zijn keuken. In de kelders van Les Brigittines rusten ook enkele unieke wijnen.
De keuken is traditioneel maar wordt telkens opnieuw heruitgevonden!
Les Brigittines werd bekroond met de award ‘ Brasserie van het Jaar 2020 ‘ door Gault Millau.
