Le restaurant du futur se trouve rue Bollandus à Anvers. Bar Pêche est le type de restaurant où l’on voudra dîner au moins une fois par mois. Un duo de bons amis, l’un gérant la cuisine de manière magistrale, l’autre étant le meilleur hôte que l’on puisse imaginer. Une vingtaine de couverts dans un cadre contemporain et sans chichis, quelques places au comptoir avec vue sur la cuisine, une étagère avec des vins classiques et naturels, et une terrasse boutique cosy lorsqu’il fait beau.
Semmy Roumans et Esger Van Lysebetten se sont rencontrés par l’intermédiaire de leurs partenaires, ont tous deux des racines limbourgeoises et partagent une même vision culinaire.
Le chef Semmy a appris le métier à L’Amitié et à Veranda, et aujourd’hui, il y apporte sa propre touche. Toutes les cinq semaines, la carte du Bar Pêche change, composée de trois entrées, trois plats principaux et autant de desserts.
Chaque fois, il y a un plat à base de poisson, un plat à base de viande et une option végétarienne.
Les betteraves sont servies avec du labneh et des pois chiches (16€), les coques accompagnées de salicorne et de dashi (19€). Le mariage entre la pastrami, la choucroute et la moutarde (19€) est à tomber.
Ou que dire des raviolis aux champignons et au chou-fleur (26€), du bar rouge avec pommes de terre et radicchio (29€) ou de l’onglet, avec pommes de terre fumées et béarnaise (29,50€) ?
En dessert, ce menu propose un choix entre le sabayon, la dame blanche ou une sélection de fromages affinés par la famille Van Tricht.
Entre-temps, en tant qu’invité, vous avez déjà fait connaissance avec Esger. Il devient de plus en plus rare de rencontrer des hôtes qui savent allier empathie et passion de manière discrète mais véritablement chaleureuse. N’hésitez pas à demander conseil pour le choix des boissons. Esger veillera à ce que les « plats de saison avec cœur » de Semmy soient sublimés par le bon verre.
Il n’est pas étonnant que Bar Pêche soit le coup de cœur du gagnant de Celebrity MasterChef et icône de la radio Linde Merckpoel !