Ceux qui d\u00eenent r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 Anvers connaissent sans aucun doute Davy Schellemans. En tant que jeune chef, il a ouvert un restaurant dans un b\u00e2timent presque invisible, dans un quartier encore moins remarquablement, un endroit qui allait changer la sc\u00e8ne culinaire de mani\u00e8re drastique. Avec Veranda 1.0, il a introduit un menu avec des combinaisons audacieuses, servant presque exclusivement des vins naturels. Ce qui \u00e9tait une exp\u00e9rience choquante pour certains clients, \u00e9tait une r\u00e9v\u00e9lation pour d’autres. Rapidement, le restaurant est devenu une valeur s\u00fbre de la ville, et l’emplacement est devenu trop petit.<\/p>\n
Veranda 2.0 a ouvert ses portes de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la ville, dans ce qui \u00e9tait autrefois le quartier de l’abattoir. Un quartier qui, \u00e0 l’\u00e9poque, semblait un peu d\u00e9labr\u00e9 et oubli\u00e9, mais cela n’a pas d\u00e9courag\u00e9 Schellemans. Le nouveau restaurant a conserv\u00e9 la formule famili\u00e8re, mais pouvait accueillir beaucoup plus de clients que le pr\u00e9c\u00e9dent. Avec le temps, m\u00eame les stars venant au Sportpaleis ont d\u00e9couvert Veranda.<\/p>\n
Mais comme la stagnation est synonyme de r\u00e9gression, Schellemans a d\u00e9cid\u00e9 d’aller de l’avant. Un peu plus loin dans la rue, ‘de Commercial’ est devenu disponible. Ce bistrot \u00e9tait un pilier du quartier pendant des d\u00e9cennies, mais a d\u00fb fermer ses portes en raison de la gentrification du quartier. Schellemans n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 et a transform\u00e9 l’endroit en un bistrot d\u00e9contract\u00e9, sans trop jouer avec l\u2019int\u00e9rieur. Avec une bi\u00e8re fra\u00eeche ou un bon verre de vin, les clients peuvent choisir parmi un menu concis comprenant de la charcuterie, des plats de poissons et de coquillages, ainsi que les meilleures p\u00e2tes que la ville ait jamais vues.<\/p>\n
Le quartier est encore en plein changement et renouvellement, mais avec la nouvelle incarnation du Caf\u00e9 Commercial, le ton juste a certainement \u00e9t\u00e9 donn\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12827","bistro","type-bistro","status-publish","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12827"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}