Loc\u00e0le is le fruit de l’\u00e9volution du c\u00e9l\u00e8bre restaurant Kok Au Vin. Le chef et propri\u00e9taire Jurgen Aerts a pris la d\u00e9cision de fermer Kok Au Vin apr\u00e8s 17 ans pour le transformer en Loc\u00e0le (by Kok Au Vin).<\/p>\n
L\u2019\u00e9tablissement a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duit en taille (passant de 50 \u00e0 24 couverts) et son int\u00e9rieur a \u00e9t\u00e9 r\u00e9am\u00e9nag\u00e9, mais l\u2019atmosph\u00e8re et l\u2019ambiance sont rest\u00e9es les m\u00eames. Loc\u00e0le, tout comme Kok Au Vin, offre un excellent rapport qualit\u00e9-prix, un service de qualit\u00e9 et une ambiance intime. Avec le chef Hendrik Dequeker, Jurgen souhaite instaurer une atmosph\u00e8re d\u00e9contract\u00e9e. Il a \u00e9chang\u00e9 la cuisine contre le service en salle, ce qui s’av\u00e8re \u00eatre un choix brillant. Les plats sont modernes et originaux, les ingr\u00e9dients sont locaux et biologiques, un point que Jurgen met en avant \u00e0 chaque table. Gr\u00e2ce \u00e0 cette configuration plus petite, il peut lui-m\u00eame expliquer aux clients les plats et leur provenance, mettant ainsi en lumi\u00e8re les producteurs. Leur devise n\u2019est pas un hasard : \u00ab Prenez votre temps et honorez l’origine. \u00bb<\/p>\n
Jurgen a une vision claire. Il est le pionnier d’un concept innovant \u00e0 Bruges, \u00e9tant le premier restaurant de la ville \u00e0 rester ouvert en continu. Vous pouvez y r\u00e9server de 12h00 \u00e0 20h30, ce qui permet de profiter d\u2019un d\u00e9jeuner tardif, d\u2019un ap\u00e9ritif prolong\u00e9 ou d\u2019un d\u00eener complet. \u00ab\u00a0Experience Loc\u00e0le\u00a0\u00bb ! Les plats phares sont des snacks et petites bouch\u00e9es travaill\u00e9es de mani\u00e8re pure, toutes \u00e0 partager et suivant le rythme de la cuisine. Parmi les suggestions : Lomo Doblato 100 % Iberico \u2018Bellota\u2019, Asperges \u2018Spitsbroek\u2019 avec Burrata de ch\u00e8vre, ou encore Tartare de veau accompagn\u00e9 du Caviar belge Royal \u2018Platinum\u2019. Pour terminer, vous pouvez savourer des desserts comme les Baies Philip Vermeulen avec yaourt et estragon, ou la d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bre tarte au citron avec des fraises bio de t’Ambrozijn.<\/p>\n
Loc\u00e0le s\u2019impose comme un nouveau hotspot culinaire \u00e0 Bruges, \u00e0 surveiller de pr\u00e8s. Un lieu d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019origine des produits, \u00e0 la convivialit\u00e9 autour de la table et \u00e0 la bistronomie.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12005,"template":"","bistro-provincies":[240],"bistro-categorie":[16],"class_list":["post-12823","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-flandre-occidentale","bistro-categorie-suggestie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12823"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}