{"id":12817,"date":"2024-09-27T15:01:00","date_gmt":"2024-09-27T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistronomie.digitalengineers.be\/bistro\/mbistro\/"},"modified":"2025-05-02T21:13:08","modified_gmt":"2025-05-02T19:13:08","slug":"mbistro","status":"publish","type":"bistro","link":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/bistro\/mbistro\/","title":{"rendered":"Mbistro"},"content":{"rendered":"<p><strong>jeune l frais l bienvenue l social l simple l enthousiaste l vigoureux l affin\u00e9 l original l cr\u00e9atif<\/strong><\/p>\n<p>Nieuport compte depuis peu un nouveau gastro-bistrot : M BISTRO. Mattias et Sofie viennent en effet d\u2019ouvrir leur \u00e9tablissement particuli\u00e8rement convivial \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate de la Grand-Place.<\/p>\n<p>L\u2019id\u00e9e de lancer un jour leur propre \u00e9tablissement leur trottait dans la t\u00eate depuis d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s longtemps\u2026 mais quel est l\u2019emplacement ad\u00e9quat ? Qu\u2019est-ce qu\u2019un bon concept ? Leur id\u00e9e a m\u00fbri lentement et avec succ\u00e8s.<\/p>\n<p>Mattias est un autodidacte et a acquis de l\u2019exp\u00e9rience aupr\u00e8s de chefs tels que Stefaan Ghys, Axel Colona-Cesari, AIain Wittevrongel &amp; Tim Boury. Il a d\u00e9couvert diff\u00e9rentes cuisines, d\u2019autres styles, de nouvelles techniques ; ses ma\u00eetres successifs lui ont aussi transmis la passion du m\u00e9tier. Et c\u2019est cette passion qu\u2019il veut transmettre lui-m\u00eame aujourd\u2019hui. Tant \u00e0 son \u00e9quipe qu\u2019\u00e0 ses h\u00f4tes. Dans sa cuisine, il veut affiner et surprendre, avec des mets simples et frais qui portent clairement un propre cachet. Citons par exemple son menu du march\u00e9 39\u20ac (2 plats) ou le menu M 60\u20ac (4 plats) of 72\u20ac (5 plats).<\/p>\n<p>L\u2019h\u00f4tesse Sofie assure un accueil chaleureux et spontan\u00e9. Le service constitue une part importante de l\u2019ensemble. Un autre aspect unique de la maison M Bistro est la grande terrasse enti\u00e8rement ceintur\u00e9e de murs et cela au centre de Nieuport. C\u2019est ici que Mattias cultive un grand assortiment d\u2019herbes et d\u2019\u00e9pices connues et moins connues, ainsi que quelques l\u00e9gumes ; tous ces produits sont utilis\u00e9s en cuisine.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11488,"template":"","bistro-provincies":[240],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12817","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-flandre-occidentale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12817"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}