{"id":12813,"date":"2024-09-27T15:01:00","date_gmt":"2024-09-27T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistronomie.digitalengineers.be\/bistro\/rebelle\/"},"modified":"2025-05-02T21:08:49","modified_gmt":"2025-05-02T19:08:49","slug":"rebelle","status":"publish","type":"bistro","link":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/bistro\/rebelle\/","title":{"rendered":"Rebelle"},"content":{"rendered":"<p><span lang=\"FR\">Le restaurant Rebelle est un nouvel \u00e9tablissement culinaire \u00e0 Marke. Le restaurant est install\u00e9 \u00e0 la Rekkemsestraat dans le b\u00e2timent qui abritait jadis Fond &amp; Fumet. L\u2019int\u00e9rieur a \u00e9t\u00e9 rafra\u00eechi et correspond aujourd\u2019hui parfaitement \u00e0 la philosophie de la bistronomie\u00a0: simple, mais agr\u00e9able, chaleureux sans \u00eatre chic, ce qui permet de recentrer l\u2019attention sur l\u2019assiette et d\u2019y plonger enti\u00e8rement\u00a0! Rebelle est le r\u00e9sultat du travail des professionnels de l\u2019horeca Martijn Defauw et Tessa D\u2019haene. Martijn a fait ses armes dans de c\u00e9l\u00e8bres restaurants tels que Herborist \u00e0 Sint-Andries, Table d\u2019Amis \u00e0 Courtrai et en tant que chef dans le restaurant de l\u2019h\u00f4tel Damier \u00e0 Courtrai. Tessa a quant \u00e0 elle \u00e9galement travaill\u00e9 \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Damier. Ils ont ouvert ensemble leur premier \u00e9tablissement en 2017\u00a0: Rebelle.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"FR\">Personne ne doute des prouesses culinaires de Martin. Chez Rebelle, il a opt\u00e9 pour la bistronomie et donc pour une cuisine \u00e9pur\u00e9e et cr\u00e9ative. Il a d\u00e8s lors l\u2019\u0153il pour le d\u00e9tail et l\u2019\u00e9quilibre et aime donner des touches orientales \u00e0 ses plats. Son dessert \u00e0 base de riz Pandan est ainsi devenu un vrai classique. Son entr\u00e9e avec du hamachi, du riz sushi, du daikon et de l\u2019irizak\u00e9 est rafra\u00eechissant, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 et constitue un beau point de d\u00e9part pour le menu. Les plats principaux tirent souvent leur inspiration de nos contr\u00e9es. Le chef associe ainsi l\u2019agneau \u00e0 des courgettes, une mousseline \u00e0 l\u2019ail et de l\u2019ail des ours. Chez Rebelle, les clients choisissent des menus avec un excellent rapport qualit\u00e9-prix\u00a0en 2 services (29\u20ac), 3 services (35\u20ac) ou 5 services (55\u20ac). Ils peuvent \u00e9galement choisir la s\u00e9lection des vins au verre ou opter pour une bouteille de la carte des vins tr\u00e8s bien construite.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"FR\">Bistronomie rebelle<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":11983,"template":"","bistro-provincies":[240],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12813","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-flandre-occidentale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12813"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}