Hop Gastrobar est l\u2019un des lieux r\u00e9cents les plus populaires dans le paysage culinaire de Louvain. Le restaurant est situ\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la Vaartkom, dans un quartier qui a connu une forte r\u00e9habilitation ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Entre les immeubles modernes, de plus en plus de concepts gastronomiques ont vu le jour, et Hop Gastrobar en est l\u2019un des plus remarquables. Le restaurant se trouve au rez-de-chauss\u00e9e d\u2019un des nouveaux immeubles r\u00e9sidentiels. De grandes fen\u00eatres attirent la vie urbaine \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, et l\u2019int\u00e9rieur est \u00e9pur\u00e9, sobre et industriel. Beaucoup de bois, une grande cuisine ouverte et un design minimaliste lui donnent une ambiance scandinave. Cette cuisine ouverte permet aussi une interaction avec les chefs, qui viennent souvent eux-m\u00eames servir les plats.<\/p>\n
Le h\u00e9ros de la cuisine est le Chef Bram Verbeken, qui a fait ses armes au restaurant Zarza. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il a appris \u00e0 cuisiner de mani\u00e8re raffin\u00e9e et savoureuse, une exp\u00e9rience qu\u2019il met aujourd\u2019hui \u00e0 profit dans son propre \u00e9tablissement, Hop Gastrobar. Aujourd’hui, Bram choisit r\u00e9solument la bistronomie : des plats simples avec un minimum d\u2019ingr\u00e9dients, d\u00e9barrass\u00e9s des exc\u00e8s inutiles. La cr\u00e9ativit\u00e9 et des choix audacieux caract\u00e9risent la cuisine du chef. Ainsi, le saumon \u00e9cossais label rouge est accompagn\u00e9 d\u2019escalope de rhubarbe et de betterave jaune. On trouve aussi une sardine, de l’ail des ours sur une brioche. Mais avec des combinaisons plus classiques, le chef marque aussi des points, comme dans le plat d\u2019onglet avec cr\u00e8me aigre, raifort, estragon et champignon de chardon. Les prix sont plus que corrects : pour le d\u00e9jeuner, on paie 35\u20ac pour 2 plats, et pour le d\u00eener, 65\u20ac pour 2 bites et 5 plats \u00ab\u00a0fermes\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Comme son nom l\u2019indique, la bi\u00e8re occupe une place sp\u00e9ciale chez Hop Gastrobar. La carte des bi\u00e8res comprend plus de 20 r\u00e9f\u00e9rences int\u00e9ressantes, et plusieurs bi\u00e8res sp\u00e9ciales sont \u00e9galement disponibles \u00e0 la pression. Sant\u00e9 !<\/p>\n
La qualit\u00e9 est au rendez-vous \u00e0 la Vaartkom, et cela a \u00e9t\u00e9 magnifiquement r\u00e9compens\u00e9 par des mentions dans le Guide Michelin et le Gault Millau.<\/p>\n
Hop Gastrobar : Bi\u00e8re, Bistronomie, et de nombreuses histoires uniques.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11511,"template":"","bistro-provincies":[234],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12799","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-brabant-flamand"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12799"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}