Apr\u00e8s une pop-up \u00e0 Kortrijk et une autre \u00e0 Gand, le chef Thomas Gellynck et sa partenaire sommeli\u00e8re Lara De Vlieger estiment que le moment est venu d’\u00e9tablir un emplacement fixe. Ils l’ont trouv\u00e9 en face de la piscine De Rozenbroeken \u00e0 Gand.<\/p>\n
L’\u00e9difice a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 par l’architecte Merijn Degraeve en une oasis lumineuse entour\u00e9e de verdure, de for\u00eat et avec une grande terrasse. L’int\u00e9rieur s’inspire du style minimaliste japonais, avec des \u00e9l\u00e9ments bruts et naturels. Au centre de la salle se trouve la cuisine ouverte, o\u00f9 le chef Thomas cuisine r\u00e9guli\u00e8rement au-dessus du feu.<\/p>\n
Le style de Thomas est tout comme l’int\u00e9rieur : simple, audacieux et savoureux. De saison, local, biologique et fait maison sont les valeurs cl\u00e9s de sa cuisine. La fraise est servie avec du fenouil et de l’oseille, le fromage de ch\u00e8vre avec des herbes fra\u00eeches et du piment ferment\u00e9. Le c\u00e9leri-rave est r\u00f4ti et servi avec du fromage Old Bellie, du beurre noisette et du yaourt. Le skrei est servi par Thomas avec de l’ail des ours, des \u00e9pinards et du sak\u00e9.<\/p>\n
La sommeli\u00e8re et h\u00f4tesse Lara propose des vins naturels audacieux, disponibles au verre et \u00e0 la bouteille. Ils n’h\u00e9sitent pas \u00e0 proposer des accords surprenants et originaux. Leur devise est : \u00ab\u00a0share the food, dare the drinks\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n Le menu d\u00e9jeuner co\u00fbte 25 euros (2 plats) et 30 euros (3 plats). Le soir, un menu de cinq plats est propos\u00e9 \u00e0 58 euros, avec l’option d’un plat signature suppl\u00e9mentaire avec du caviar Imperial Heritage (25 euros).<\/p>\n Commotion, c’est de la bistronomie rock’n roll.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11626,"template":"","bistro-provincies":[233],"bistro-categorie":[16],"class_list":["post-12769","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-flandre-orientale","bistro-categorie-suggestie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12769"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}