{"id":12748,"date":"2024-09-27T14:58:23","date_gmt":"2024-09-27T12:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/bistronomie.digitalengineers.be\/bistro\/choux\/"},"modified":"2025-05-02T20:00:23","modified_gmt":"2025-05-02T18:00:23","slug":"choux","status":"publish","type":"bistro","link":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/bistro\/choux\/","title":{"rendered":"Choux"},"content":{"rendered":"<p>Ce nouveau restaurant, ouvert par les fondateurs des pop-ups \u00e0 succ\u00e8s <em>Rep\u00e9r\u00e9<\/em> et <em>Foyer<\/em>, est une expression tr\u00e8s sympathique d\u2019une cuisine extr\u00eamement cr\u00e9ative o\u00f9 les l\u00e9gumes occupent le devant de la sc\u00e8ne. Le nom invite d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la r\u00e9flexion : <em>choux<\/em> signifie en fran\u00e7ais \u00ab choux \u00bb \u2013 des l\u00e9gumes traditionnellement consid\u00e9r\u00e9s comme tr\u00e8s modestes \u2013 mais ce sont aussi des petits choux p\u00e2tissiers, symboles d\u2019une p\u00e2tisserie raffin\u00e9e et sophistiqu\u00e9e. En poursuivant cette logique, <em>choux<\/em> signifie \u00e9galement \u00ab ch\u00e9ris, petits tr\u00e9sors \u00bb (comme dans <em>mon chou<\/em>), et <em>Choux<\/em> r\u00e9unit ainsi le terrestre et l\u2019\u00e9lev\u00e9 avec une tendresse communicative.<\/p>\n<p>Le restaurant se trouve dans un b\u00e2timent rouge vif remarquable, sur une frange \u00e9trange et brute de la De Ruyterkade, juste apr\u00e8s la quille de bowling sous le pont, pr\u00e8s de la gare centrale d\u2019Amsterdam. Les clients peuvent choisir entre trois (33\u202f\u20ac), quatre (41\u202f\u20ac) ou sept plats (55\u202f\u20ac). Le jeune propri\u00e9taire ne sert que des vins \u00e9labor\u00e9s avec un minimum d&rsquo;interventions artificielles ; un tr\u00e8s bel accord mets-vins est propos\u00e9 avec des demi-verres, \u00e0 partir de 21\u202f\u20ac. Le style majoritairement brut et l\u00e9ger de ces \u00ab vins naturels \u00bb s\u2019accorde merveilleusement bien avec la cuisine \u2013 ici, ils donnent du mordant aux l\u00e9gumes verts, l\u00e0, ils rafra\u00eechissent un plat riche \u2013 et l\u2019ensemble est toujours enthousiasmant.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11699,"template":"","bistro-provincies":[244],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12748","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-pays-bas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12748"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}