Wannes Raps : une bistronomie d\u00e9licieusement originale avec du caract\u00e8re<\/p>\n
En 2012, Diest a accueilli une nouvelle adresse culinaire incontournable : Wannes Raps. Ce projet est port\u00e9 par le chef et propri\u00e9taire Erwin Bruyninkx, un autodidacte qui a ouvert sa bistro apr\u00e8s une carri\u00e8re en coulisses chez Woestijnvis.<\/p>\n
Le restaurant est situ\u00e9 dans un b\u00e2timent ancien et \u00e9l\u00e9gant de la Schaffensestraat. Le nom du restaurant fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019histoire glorieuse du lieu et \u00e0 la figure de Wannes Raps. \u00c0 la fin du XIXe si\u00e8cle, le jouisseur et artisan Wannes s\u2019arr\u00eata ici pour quelques geni\u00e8vres. Ce furent ses derniers, car ce jour-l\u00e0, il mourut. Ce personnage est \u00e9galement un visage bien connu de la s\u00e9rie ancienne Wij, Heren van Zichem<\/em> et du classique d\u2019Ernest Claes.<\/p>\n \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, les dessins et slogans sur les murs (r\u00e9alis\u00e9s par Wim Opbrouck) font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 cette histoire. L’int\u00e9rieur est calme, accueillant et nostalgique. Des tables en marbre sont associ\u00e9es \u00e0 du bois et des \u00e9l\u00e9ments Art d\u00e9co.<\/p>\n Aujourd’hui, des ann\u00e9es plus tard, la bistro Wannes Raps est vraiment un endroit pour les artisans et les \u00e9picuriens, comme le feu Wannes. Les plats maison sont au c\u0153ur du menu. C’est pourquoi le menu est volontairement limit\u00e9. On peut choisir entre quatre entr\u00e9es, plats principaux et desserts. Un menu trois services est propos\u00e9 \u00e0 40 euros. Le d\u00e9jeuner \u00e0 deux services change chaque semaine (20 euros).<\/p>\n Erwin est un artisan. Il pr\u00e9pare des plats maison comme du p\u00e2t\u00e9 de gibier avec de la venaison provenant de chasseurs amis, des citrons confits faits maison, de la choucroute, ou du maquereau fum\u00e9. Ses croquettes de crevettes maison sont devenues une v\u00e9ritable r\u00e9f\u00e9rence bien au-del\u00e0 de Diest. Le steak tartare et la Dame Blanche avec une touche sal\u00e9e font \u00e9galement partie des incontournables du menu.<\/p>\n Les plats du menu changent r\u00e9guli\u00e8rement. Erwin conna\u00eet ses classiques et choisit souvent des produits d’exception comme base. Il leur donne une touche personnelle et aime les influences du monde entier. Des raviolis d’ossobuco, des moules bouchot avec chorizo et lovage, des nouilles au b\u0153uf au poivre noir avec edamame, des tartes au citron et yuzu, du secreto ib\u00e9rico avec des asperges bio vertes de Gingelom ou de la fregola avec du butternut et des trompettes de la mort ne sont que quelques exemples des plats propos\u00e9s. Les portions sont g\u00e9n\u00e9reuses, la pr\u00e9sentation des plats simple et sans fioritures, mais pleine de saveur.<\/p>\n La carte des vins suit la m\u00eame ligne que les plats. Une s\u00e9lection limit\u00e9e de vins (et de vignerons) avec du caract\u00e8re et du go\u00fbt est disponible au verre ou \u00e0 la bouteille. Une attention particuli\u00e8re est port\u00e9e aux vignerons et brasseurs locaux, avec des produits d’Antidoot et du Domaine Rijnrode.<\/p>\n Wannes Raps, c’est une bistronomie d\u00e9licieusement originale et authentique, pur sang<\/em>, avec du caract\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11871,"template":"","bistro-provincies":[237],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12705","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-limbourg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12705"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}