Tienen n’est pas seulement la ville du sucre, c’est aussi progressivement la ville de Gilles Melchior. Apr\u00e8s des passages \u00e0 la Tuinkamer, Luzine et deux ans au Hof Van Cleve, il a ouvert son propre projet en f\u00e9vrier 2017 dans la ville sucri\u00e8re : le Restaurant Melchior.<\/p>\n
Le b\u00e2timent authentique datant du 16e si\u00e8cle a conserv\u00e9 sa valeur historique tout en recevant un relooking tendance et moderne. Les couleurs sont terreuses et sombres avec des accents dor\u00e9s. Les influences orientales sont clairement pr\u00e9sentes. L’ensemble d\u00e9gage chaleur, classe et raffinement.<\/p>\n
Des \u00e9l\u00e9ments qui se retrouvent \u00e9galement dans le style culinaire de Gilles. Son style est raffin\u00e9 et les plats sont compos\u00e9s de produits d’exception alternant avec des influences orientales. Par exemple, le homard est servi avec du beurre au yuzu, de l’arm\u00e9nie de mer et du c\u00e9leri-rave. Le tartare d’Aubrac fran\u00e7ais est accompagn\u00e9 de ponzu maison ayant matur\u00e9 pendant six mois et de caviar.<\/p>\n
Les classiques ne sont pas oubli\u00e9s, et la dame blanche avec \u2013 bien s\u00fbr \u2013 de la glace \u00e0 la vanille maison atteint un niveau incomparable. L’anguille en \u00ab\u00a0t’ Groen\u00a0\u00bb est transform\u00e9e en une version totalement diff\u00e9rente avec les m\u00eames produits de base : l’anguille et des herbes fra\u00eeches.<\/p>\n
Les invit\u00e9s ont le choix entre des amuse-bouches et un menu fixe. \u00ab\u00a0Up To You\u00a0\u00bb se compose de plusieurs bouch\u00e9es \u00e0 partager (ou pas). \u00ab\u00a0Melchior’s Choice\u00a0\u00bb est le choix de Gilles compos\u00e9 de quatre plats \u00e0 62 euros ou de cinq plats \u00e0 74 euros. Un d\u00e9jeuner trois services est \u00e9galement propos\u00e9 \u00e0 35 euros.<\/p>\n
Enfin, la carte des vins propose un m\u00e9lange de vins audacieux et de noms plus connus.<\/p>\n
Melchior est progressivement devenu un nom reconnu bien au-del\u00e0 de Tienen et a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 en janvier 2020 par une premi\u00e8re \u00e9toile Michelin.<\/p>\n
Restaurant Melchior, c\u2019est de la cuisine \u00e9toil\u00e9e sans chichi !<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11877,"template":"","bistro-provincies":[237],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12704","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-limbourg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12704"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}