De Wingerd : un bijou de bistronomie dans les Campines<\/p>\n
La ma\u00eetresse de maison Jolien Laenen et le chef et partenaire Pieter Coomans sont les forces motrices derri\u00e8re De Wingerd \u00e0 Vorselaar. Cette ancienne brasserie et cr\u00e8merie a \u00e9t\u00e9 reprise il y a environ deux ans par Jolien et Pieter, de la m\u00e8re de Jolien. Le restaurant a subi une refonte compl\u00e8te. La partie brasserie a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e, mais une mise \u00e0 niveau gastronomique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e. Pour la d\u00e9coration, on utilise des mat\u00e9riaux belges. La terrasse, entour\u00e9e de verdure, d\u00e9gage une atmosph\u00e8re de calme.<\/p>\n
Les plats ont \u00e9t\u00e9 raffin\u00e9s par Pieter. Des produits r\u00e9gionaux et de saison des Campines, comme le safran de Morkhoven et les asperges de Noorderwijk, sont associ\u00e9s \u00e0 des influences exotiques. Le pain et les pralines sont faits maison. Par exemple, le safran local est combin\u00e9 avec du chocolat belge dans une praline unique pour cl\u00f4turer le menu. Les saveurs pures sont au c\u0153ur de la cuisine. Pieter, qui est \u00e9galement Northeseachef depuis 2020, mise donc r\u00e9solument sur le poisson belge comme le Vitello Mackerello ou le lotte.<\/p>\n
Le ceviche est servi avec de la betterave rouge, des framboises et du leche de tigre. La langoustine est accompagn\u00e9e de curry et de racine ferment\u00e9e. La tomate appara\u00eet dans le dessert avec des fraises, du basilic et du sudachi. Vous pouvez choisir entre un menu \u00e0 3 plats ou un menu surprise du chef. M\u00eame dans la partie brasserie, la qualit\u00e9 et les bons produits sont au centre de l\u2019attention : l\u2019entrec\u00f4te de Rubia Gallega est servie avec une b\u00e9arnaise maison et des frites coup\u00e9es \u00e0 la main.<\/p>\n
Il est clair que De Wingerd est une p\u00e9pite de bistronomie \u00e0 d\u00e9couvrir dans les Campines.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11944,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12697","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12697"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}