Avec le restaurant Gramm, la rue de Flandre populaire dispose d\u00e9sormais aussi de son adresse bistronomique de choix. Le chef Erwan Kenzo Nakata a des ant\u00e9c\u00e9dents japonais et bretons. En tant qu\u2019autodidacte plut\u00f4t indisciplin\u00e9, il s\u2019est lanc\u00e9 dans une aventure dans le monde culinaire apr\u00e8s la fin de ses \u00e9tudes \u00e0 l\u2019acad\u00e9mie des Beaux-Arts. Apr\u00e8s un d\u00e9part r\u00e9ussi avec une cr\u00eaperie dans la m\u00eame rue, il s\u2019est lanc\u00e9 avec passion dans une autre direction, celle des mets cr\u00e9atifs sans fioritures superflues. L\u2019int\u00e9rieur est toujours minimaliste, mais convivial, avec des tables noires, un banc en bois, des chaises en bois et un grand miroir portant la carte des vins.<\/p>\n
Erwan est donc un autodidacte et opte pour un style o\u00f9 les ingr\u00e9dients sont totalement \u00e9pur\u00e9s. Il impressionne avec des mets qui n\u2019ont recours qu\u2019\u00e0 un nombre limit\u00e9 de produits et parvient syst\u00e9matiquement \u00e0 leur conf\u00e9rer intensit\u00e9 et profondeur. La maison propose des menu tr\u00e8s attractifs en 5;6 ou 7 plats \u00e0 60 \u20ac, 70\u20ac et 80\u20ac. Dans ce cadre, il sert par exemple du cabillaud accompagn\u00e9 de poireaux, d\u2019une pur\u00e9e de carottes et de gingembre ou du grondin perlon avec du cresson al\u00e9nois, du citron et des olives. Une entrec\u00f4te est par contre propos\u00e9e avec de l\u2019ail noir, du panais et des aubergines. Le menu \u00e9volue avec les saisons et est adapt\u00e9 constamment. La maison propose chaque midi un lunch comptant deux mets pour seulement 22 \u20ac.<\/p>\n
Une bistronomie particuli\u00e8rement abordable aux produits d\u2019une grande fra\u00eecheur !<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11922,"template":"","bistro-provincies":[242],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12686","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-bruxelles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12686"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}