Tout le monde conna\u00eet Luc Broutard \u00e0 Mons. Son bistrot de quartier La Table du Boucher s\u2019est en effet mu\u00e9 en une r\u00e9f\u00e9rence de taille pour les amateurs de viande. Depuis d\u00e9j\u00e0 plus de vingt ans, il est constamment \u00e0 la recherche de ce que nos pr\u00e9s ont de meilleur \u00e0 offrir. L\u2019int\u00e9rieur de cet \u00e9tablissement authentique fait r\u00e9f\u00e9rence aux bistrots hauts de gamme d\u2019antan. La Table du Boucher se niche au centre de Mons et est le rendez-vous wallon par excellence pour les amateurs de viandes m\u00fbries dans les r\u00e8gles de l\u2019art.<\/p>\n
Luc Broutard choisit des pi\u00e8ces de viande de toute premi\u00e8re qualit\u00e9 et les laisse venir \u00e0 maturation pendant six semaines dans des cellules de r\u00e9frig\u00e9ration. Le r\u00e9sultat est une viande particuli\u00e8rement tendre et savoureuse. Broutard travaille aussi avec du beurre, dont le barattage s\u2019op\u00e8re selon sa propre recette et qui est conserv\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne dans des r\u00e9cipients en gr\u00e8s.<\/p>\n
Sur la carte, nous apercevons un menu Bib Gourmand \u00e0 39\u20ac, offrant, par plat, le choix parmi 4 mets. Les \u2018vedettes\u2019 figurent \u00e9videmment au Menu Classique. Le steak tartare est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la minute devant les h\u00f4tes ; les boulettes \u00e0 la sauce tomate font \u00e9galement l\u2019objet d\u2019une pr\u00e9paration maison et les frites assorties sont cuites dans la graisse de b\u0153uf. Les bons vivants et les carnivores fr\u00e9quentent bien \u00e9videmment cette maison pour d\u00e9guster une pi\u00e8ce de viande incomparable. La viande de b\u0153uf provient de producteurs de renom. En plus des mets de viande Grand Cru, la maison propose journellement un vaste choix de c\u00f4tes \u00e0 l\u2019os \u00e0 partager, qui sont calcul\u00e9es par 100 g. Sur la carte des desserts, nous trouvons, en plus de la Dame Blanche classique, un moelleux au chocolat de Pierre Marcolini et une gamme de sorbets maison pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de fruits frais.<\/p>\n
La Table du Boucher, la garantie par excellence d\u2019une d\u00e9gustation de viande inimitable.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11379,"template":"","bistro-provincies":[235],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12675","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-hainaut"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12675"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}