Le restaurant Rascasse se situe au c\u0153ur de l’environnement verdoyant de Kapellen et est reconnu pour ses moments gastronomiques raffin\u00e9s. Le chef Erwin Denys et l’h\u00f4tesse Caroline Claeys, les propri\u00e9taires tr\u00e8s sympathiques, ont transform\u00e9 l’ancien Caf\u00e9 Jagersrust en un restaurant particuli\u00e8rement r\u00e9ussi mais tr\u00e8s accessible. Ils parviennent \u00e0 combiner gastronomie et raffinement dans une exp\u00e9rience totale au caract\u00e8re d\u00e9contract\u00e9. Caroline, couronn\u00e9e par Gault Millau en tant que \u00ab\u00a0Gastvrouw de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb, a h\u00e9rit\u00e9 de son savoir-faire culinaire de ses parents, qui ont dirig\u00e9 pendant de nombreuses ann\u00e9es le c\u00e9l\u00e8bre restaurant La Sourici\u00e8re \u00e0 Adinkerke. Erwin, quant \u00e0 lui, a \u00e9t\u00e9 form\u00e9 dans plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s, tels que De Karmeliet, de Schone van Boskoop et Chez Bru.<\/p>\n
Le restaurant est domin\u00e9 par un bar \u00e9pur\u00e9, et l’int\u00e9rieur, \u00e9l\u00e9gant, pr\u00e9sente des influences scandinaves l\u00e9g\u00e8res et une chemin\u00e9e. Un endroit \u00e0 ne pas manquer est la terrasse d’\u00e9t\u00e9 \u00e0 l’arri\u00e8re. Et n’oublions pas de mentionner la \u00ab\u00a0private room\u00a0\u00bb, id\u00e9ale pour un groupe limit\u00e9 \u00e0 22 personnes.<\/p>\n
Erwin cuisine en pr\u00eatant une attention particuli\u00e8re au produit. Non seulement il respecte les saisons, mais il est \u00e9galement membre des Northsea Chefs et promeut le poisson de la mer du Nord. Le menu de Rascasse, qui signifie poisson-scorpion, propose un bel assortiment de plats de poisson et de viande, tous trait\u00e9s de mani\u00e8re moderne.<\/p>\n
Le nouveau concept de Rascasse permet de savourer un menu de 3 (62,5\u20ac), 4 ou 5 plats (78\u20ac – 95\u20ac) pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener. Le menu change tous les 6 semaines, suivant le rythme des saisons. Rascasse s’affirme depuis des ann\u00e9es comme une adresse incontournable pour un pur plaisir gastronomique. Le guide GM r\u00e9compense Erwin et Caroline avec une note de 14,5\/20.<\/p>\n
\u00c0 l’instar du collectif \u00ab\u00a0Jong Keukengeweld\u00a0\u00bb, o\u00f9 Visit Flanders regroupe les meilleurs jeunes chefs de moins de 35 ans de Flandre et de Bruxelles, un collectif \u00ab\u00a0Rijp Keukengeweld\u00a0\u00bb pourrait \u00eatre cr\u00e9\u00e9. Ce groupe regrouperait des chefs qui ont d\u00e9j\u00e0 plusieurs ann\u00e9es d’exp\u00e9rience dans leurs propres restaurants et qui ont r\u00e9guli\u00e8rement fait preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 avec diverses influences, concepts et styles. Erwin Denys serait sans aucun doute l’un des meilleurs repr\u00e9sentants de ce groupe !<\/p>\n
Cr\u00e9dits photo : Kris Jacobs pour TableFever.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11344,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12659","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12659"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}