Dans le pittoresque Gierle, au c\u0153ur du magnifique paysage des Campine, brille le Restaurant Terroir. Il s’agit d’une collaboration unique entre le chef Ivan Menten et le boucher Filip Ceusters de Oosthoven. Le nom \u00ab\u00a0Terroir\u00a0\u00bb, d\u00e9riv\u00e9 du mot fran\u00e7ais signifiant \u00ab sol \u00bb, refl\u00e8te ici non seulement la terre fertile de la r\u00e9gion, mais aussi la passion profond\u00e9ment enracin\u00e9e du chef Ivan Menten pour une cuisine authentique et d\u00e9licieuse.<\/p>\n
Le restaurant Terroir \u00e0 Gierle rend hommage \u00e0 ce concept en cr\u00e9ant des plats avec des produits locaux, o\u00f9 l’essence du terroir est au centre de l’exp\u00e9rience. Dans la cuisine ouverte et anim\u00e9e de Terroir, le chef Ivan Menten, \u00e9nergique et passionn\u00e9, transforme avec un respect total des produits les recettes authentiques en plats \u00e0 la fois l\u00e9gers et savoureux. Sa cuisine est un reflet de la \u00ab gastronomie populaire \u00bb. Accessible \u00e0 tous, mais toujours avec une touche de raffinement et de profondeur.<\/p>\n
Le menu propose une dizaine d’entr\u00e9es, dont des classiques comme la carpaccio de l’entrec\u00f4te matur\u00e9e maison. On y trouve aussi plusieurs plats principaux, avec des sp\u00e9cialit\u00e9s comme le \u00ab\u00a0catch of the day\u00a0\u00bb. En tant que Chef de poisson de l’ann\u00e9e 2014, Ivan sait parfaitement g\u00e9rer les meilleurs poissons de saison. De plus, le menu inclut une belle s\u00e9lection de viandes de b\u0153uf fournies par Filip (Boucherie Ceusters), pr\u00e9par\u00e9es dans le four \u00e0 charbon Josper.<\/p>\n
Terroir se distingue non seulement par sa cuisine, mais aussi par sa carte des vins prim\u00e9e, incluse dans la ‘Star Wine List’. Le chef a une pr\u00e9dilection pour les vins de Bourgogne et d’Allemagne. Il collabore \u00e9galement avec le Ma\u00eetre-Sommelier Jens van Gorp pour s\u00e9lectionner des vins plus complexes, avec davantage de corps et de qualit\u00e9. Il est impossible de parler de Terroir sans \u00e9voquer le vin. Terroir, c’est une exp\u00e9rience culinaire allant de la nourriture au vin, et tout ce qui se trouve entre les deux.<\/p>\n
Le terroir se go\u00fbte dans chaque bouch\u00e9e et chaque gorg\u00e9e.<\/p>\n
Texte : Kris Herrijgers<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11419,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12655","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12655"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}