{"id":12643,"date":"2024-09-27T14:53:16","date_gmt":"2024-09-27T12:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/bistronomie.digitalengineers.be\/bistro\/the-butchers-son\/"},"modified":"2025-05-02T16:34:34","modified_gmt":"2025-05-02T14:34:34","slug":"the-butchers-son","status":"publish","type":"bistro","link":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/bistro\/the-butchers-son\/","title":{"rendered":"The Butcher&rsquo;s Son"},"content":{"rendered":"<p><span lang=\"FR\">L\u2019\u00e9toile de la brasserie urbaine\u00a0!<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"FR\">Le chef cuisinier Bert-Jan Michielsen et le sommelier Luc Dickens ont ouvert le restaurant The Butcher\u2019s Son dans la brasserie de la ville d\u2019Anvers De Koninck, une adresse sympathique o\u00f9 l\u2019art de la cuisine et la puret\u00e9 occupent une place centrale. Sur le site de la brasserie, on trouve d\u00e9sormais tout un arsenal d\u2019artisans. Et un restaurant de renom se devait d\u2019y figurer. Vous choisirez d\u00e9j\u00e0 plusieurs sp\u00e9cialit\u00e9s sur le comptoir \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. La cuisine est quant \u00e0 elle enti\u00e8rement ouverte afin que les clients puissent suivre toutes les pr\u00e9parations. Bert-Jan fut durant des ann\u00e9es sous-chef du restaurant De Schone van Boskoop et Luc assurait le service en salle. Gr\u00e2ce \u00e0 cette nouvelle aventure, ils ont insuffl\u00e9 une nouvelle vie culinaire \u00e0 la brasserie De Koninck. Leur cuisine savoureuse et d\u00e9contract\u00e9e a attir\u00e9 l\u2019attention de Michelin qui les a r\u00e9compens\u00e9s d\u2019une \u00e9toile.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"FR\">\u00a0<\/span><span lang=\"FR\">Le c\u00f4t\u00e9 authentique du b\u00e2timent a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9, m\u00eame si l\u2019int\u00e9rieur accueille aujourd\u2019hui plusieurs \u00e9l\u00e9ments modernes. La deuxi\u00e8me partie du restaurant affiche ainsi une gigantesque cave \u00e0 vins. Le menu pr\u00e9sente toujours des classiques, comme le p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, la cervelle de veau et la t\u00eate de veau avec sauce tartare, l\u2019anguille au vert, un maxi vol-au-vent de luxe pour 2 personnes et une belle s\u00e9lection d\u2019entrec\u00f4tes de viande matur\u00e9e. Le chef propose \u00e9galement des plats de saison comme un m\u00e9lange entre du saumon marin\u00e9 et de la ricotta et des \u00e9pices, ou du poulet fermier des Landes avec des morilles et des asperges blanches. La carte des vins est \u00e9quilibr\u00e9e et l\u2019\u00e9tablissement fait \u00e9galement la part belle aux bi\u00e8res artisanales.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"FR\">D\u00e9couvrez aussi la richesse de la brasserie dans The Butcher\u2019s Son !<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":11261,"template":"","bistro-provincies":[232],"bistro-categorie":[],"class_list":["post-12643","bistro","type-bistro","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","bistro-provincies-anvers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro\/12643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bistro"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"bistro-provincies","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-provincies?post=12643"},{"taxonomy":"bistro-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bistronomie.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/bistro-categorie?post=12643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}